Skip to main content

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Αυτή την εβδομάδα, ο Διονύσης Αλέρτας μάς φτιάχνει macarons

Ο Chef Pâtissier του Δειπνοσοφιστήριον Catering αλλά και ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείο Criollo στην Κηφισιά σου προτείνει...


Διονύσης Αλέρτας

ΥΛΙΚΑ

Για τα macarons

650 γρ ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)

350 γρ πούδρα αμυγδάλου ή φουντουκιού (κοσκινισμένη)

500 γρ ζάχαρη

150 γρ νερό

180 γρ Χ 2 ασπράδι

Για την γέμιση

100 γρ βούτυρο

200 γρ ζάχαρη άχνη

Πραλίνα φουντουκιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για την καραμέλα –σιρόπι βράζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη και το νερό μέχρι φτάσει στους 118 C (το μετράμε με θερμόμετρο).

2. Χτυπάμε στο μίξερ τα 180γρ ασπράδι για να γίνει μαρέγκα.

3. Ανακατεύουμε καλά την ζάχαρη άχνη και την πούδρα αμυγδάλου

4. Όταν το ασπράδι γίνει μεταλλική μαρέγκα ρίχνουμε μέσα σιγά-σιγά το σιρόπι-καραμέλα.

5. Στην συνέχεια, ρίχνουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας.

6. Μόλις κρυώσει το μείγμα το ανακατεύουμε με την άχνη και την πούδρα. 

7. Στο τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ασπράδι (180 γρ) αχτύπητο. 

8. Χρησιμοποιούμε κορνέ για να δώσουμε σχήμα. 

9. Ψήνουμε για 15 λεπτά στον αέρα στους 130C.

10. Για την γέμιση χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί και γεμίζουμε τα macarons.

Διαβάστε επίσης

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Πώς να φτιάξεις τη δική σου σπιτική λαγάνα

Μετά τις καραντίνες άλλωστε έχεις γίνει εξπέρ στο να φτιάχνεις ψωμί!

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Γευστική βουτιά στη Σαρακοστή

Με κύριο συστατικό το ταχίνι αυτές οι επιλογές ντιπ θα αναδείξουν το σαρακοστιανό τραπέζι

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Δύο σούπερ ιρλανδικά κοκτέιλ για να πιείς εις υγείαν του St. Patrick’s day

Αν αγαπάς την Ιρλανδία, αυτά τα δύο κοκτέιλ θα σε ταξιδέψουν νοερά

Προτεινόμενα

ΣΧΕΣΕΙΣ

3 ισχυρά μυστικά για μια λειτουργική και ικανοποιητική σχέση

Πώς να ερωτευτείς με θεμέλια που θα έχουν διάρκεια

CELEBS

Μαρίνα Σάττι - Η απάντηση για το: «Είχατε και στο χωριό σας ρεγκετόν»

Ευχαρίστησε τις τηλεοπτικές εκπομπές που προβάλλουν τη δουλειά της

BEAUTY NEWS

Η Natalie Portman φέρνει το άρωμα της άνοιξης

Η Natalie Portman αποπνέει χαρά και αισθησιασμό καθώς κάνει το μεγάλο άλμα για αγάπη για το νέο άρωμα Miss Dior του Dior.