Χοιρινό κατσαρόλας με κάστανα - AllYou.gr

Search

Χοιρινό κατσαρόλας με κάστανα

Ένα πιάτο –κυριολεκτικά– γλυκό, τρυφερό και υπέροχο για να «κλείσεις» γευστικά αυτή τη χρονιά.

31 Δεκεμβρίου 2015

Υλικά για 8 μερίδες

2 κιλά χοιρινή ωμοπλάτη

2 κ.σ. χοντρό αλάτι

πιπέρι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο

3 φλ. ζωμό κοτόπουλου

1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί

5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα

3 κλωναράκια θυμάρι

680g γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

450g κάστανα, ψημένα και ξεφλουδισμένα

Εκτέλεση:

1. Αλατοπιπερώνεις το χοιρινό. Ζεσταίνεις ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Βάζεις το χοιρινό και προσθέτεις 1/2 φλ. νερό. Μαγειρεύεις μέχρι να εξατμιστεί το νερό, περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώνεις τη φωτιά και ψήνεις το κρέας μέχρι να ροδίσει, για άλλα 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, το αναποδογυρίζεις και μαγειρεύεις για 5 λεπτά κόμη.

2. Ρίχνεις το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρεις μέχρι να χρυσίσει. Προσθέτεις το ζωμό, το κρασί, το μαϊντανό και το θυμάρι και αφήνεις το φαγητό να πάρει μια βράση. Σκεπάζεις και χαμηλώνεις κι άλλο τη φωτιά, αναποδογυρίζοντας το χοιρινό ανά διαστήματα, για 2,5 ώρες. Τέλος, ρίχνεις τις γλυκοπατάτες και τα κάστανα, ξανασκεπάζεις και ψήνεις το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 30 λεπτά. 

3. Αποσύρεις από τη φωτιά και μεταφέρεις το χοιρινό σε μια επιφάνεια κοπής. Αφήνεις το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Παράλληλα, μεταφέρεις τις πατάτες και τα κάστανα σε μια πιατέλα και το ζουμί του φαγητού σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνεις τις πατάτες και τα κάστανα.

4. Κόβεις το χοιρινό σε κομμάτια και το τοποθετείς πάνω από τα λαχανικά. Γαρνίρεις με λίγο θυμάρι ή μαϊντανό και σερβίρεις μαζί με το ζουμί που έχεις κρατήσει.

Tip: Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί με φρουτένια αρώματα θα αναδείξει τη γεύση του χοιρινού και της γλυκοπατάτας.

Πηγή: www.foodandwine.com

Hot αυτή τη στιγμή!

ΥΓΕΙΑ

Να γιατί δεν πρέπει να οδηγείς με ανοιχτό παράθυρο

Μπορεί να σου φαίνεται περίεργο αλλά αυτή η συνήθεια βλάπτει σοβαρά την υγεία σου.
ΕΓΩ

5 τρόποι που βάζουν στοπ στο στρες σε χρόνο-αστραπή

Το stress control δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο.
FASHION NEWS

Γιατί αυτά τα κοσμήματα διαφέρουν απ’ όλα όσα έχεις δει μέχρι τώρα

Η αναβίωση του filigree τεχνικής από την σχεδιάστρια κοσμημάτων Christina Soubli.
DO IT YOURSELF

Το απόλυτο χτένισμα για τα άλουστα μαλλιά σου

Πώς να… σώσεις την κατάσταση και να δείχνεις λες και μόλις βγήκες από το κομμωτήριο!
ΣΧΕΣΕΙΣ

Με αυτή την πρακτική θα αποφύγεις το διαζύγιο

Αν φοβάσαι ότι ο γάμος κάποια στιγμή θα τελειώσει άδοξα, κινήσου διαφορετικά.
ΔΙΑΤΡΟΦΗ

3 τρόποι να αποφύγεις τον πονοκέφαλο από το κρασί

Οι γιορτές έρχονται και ο πονοκέφαλος δεν χρειάζεται να σου στερεί μερικά ποτηράκια κρασί.