Η Ελευθερία Αλιφιεράκη μάς φτιάχνει μπισκότα βουτύρου με σοκολάτα

Υλικά:

3 φλιτζάνες ζάχαρη άχνη

2 αυγά

1 φλιτζάνα γεμάτη φρέσκο χυμό πορτοκάλι

400 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου (αγελάδος οπωσδήποτε)

1  φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 σφηνάκι κονιάκ ή μπράντι

10 σταγόνες εσάνς βανίλιας ή πορτοκαλιού

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις τόσο όσο η

ζύμη να μη μας κολλάει στα χέρια (γύρω στο 1 κιλό)

400 γρ. κουβερτούρα (την λιώνουμε σε μπεν-μαρί)

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά, το χυμό μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα, το κονιάκ, το εσάνς και λίγο αλεύρι (μια χούφτα) και ομογενοποιούμε το μείγμα με το μίξερ. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι, αλλά τώρα ανακατεύουμε με το χέρι μας και όχι πια με το μίξερ. Όταν η ζύμη αρχίζει να μην κολλάει στα χέρια μας σταματάμε να προσθέτουμε αλεύρι και την αφήνουμε κανένα 20λεπτο να ξεκουραστεί.

2. Στη συνέχεια, παίρνουμε κομμάτι κομμάτι και την ανοίγουμε με τον πλάστη ή με το χέρι σε φύλλο πάχους ½  εκατοστό. Κόβουμε με κουπ-πατ σε σχήμα καρδιάς ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε και τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 15 λεπτά και όταν κρυώσουν βουτάμε το μισό τους μέρος σε λιωμένη κουβερτούρα που έχουμε ετοιμάσει σε μπεν-μαρί. Τα ακουμπάμε σε λαδόκολλα και περιμένουμε να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσουμε ή σερβίρουμε.