ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Παλιό, ξινό κρασί
Πόσο διαρκεί το κρασί σε ανοιχτό μπουκάλι;
Γεωργία Κοντού
Ο χρόνος αρχίζει και μετράει αντίστροφα για ένα κρασί από τη στιγμή που ανοίγεις τη φιάλη. Η τοποθέτηση φελού στο μπουκάλι και η αποθήκευσή του στο ψυγείο σίγουρα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του, αλλά δεν διακόπτουν εντελώς τη διαδικασία. Διάβασε λοιπόν πόσες ημέρες μπορεί να διατηρηθεί ανάλογα με το είδος του. Από εκεί και πέρα, η γεύση και το άρωμά του αρχίζουν να αλλοιώνονται.
Κόκκινο κρασί: 3-5 μέρες αν είναι γεμάτου σώματος (π.χ. Syrah) και 3 μέρες αν είναι ελαφρού σώματος (π.χ. Beaujolais).
Λευκό κρασί: 3 μέρες
Αφρώδης οίνος: 4 ώρες, εκτός αν έχεις ειδικό πώμα όπως αυτό.
