Skip to main content

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

O Jean Louis Capsalas μάς φτιάχνει Κατσικάκι μπούτι γεμιστό με μελιτζάνα & ταλαγάνι, με σάλτσα δυόσμο & αστερογλικάνισο

Ο executive chef του “Δειπνοσοφιστήριον Catering” σού προτείνει...


Jean Louis Capsalas

ΥΛΙΚΑ

1 μπουτάκι κατσικάκι (άνευ οστών καθαρισμένο) 1 κιλό περίπου

1 μεσαία μελιτζάνα

100 γρ ταλαγάνι τυρί ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό

3 κλωναράκι φρέσκο δυόσμο

1 μικρό φοινόκιο

1 ξερό κρεμμύδι

5 αστεργλυκάνισο

½ ποτήρι ούζο

1 ποτήρι λευκό κρασί

Λίγο νερό

1 μπόλια από το κατσίκι

Λίγο corn flour

Αλάτι-πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδου

1 φύλλο λαδόκολλα

½ ελαιόλαδο

Σχοινί για τύλιγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και μαλακώνουμε τις μελιτζάνες που τις έχουμε κόψει σε φέτες.

2. Ανοίγουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε.

3. Τοποθετούμε κάθετα τις μελιτζάνες, μετά τον δυόσμο, τυρί και λίγο λάδι.

4. Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό και το τοποθετούμε μέσα σε μπόλια από κατσίκι. Το τυλίγουμε σαν μεγάλο ντολμαδάκι και το δένουμε με σχοινί.

5. Ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα λίγο λάδι και θωρακίζουμε το κρέας. Κατόπιν προσθέτουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, τον αστερογλυκάνισο, δυόσμο, αλάτι-πιπέρι, ούζο και τέλος το κρασί.

6. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στον φούρνο για 1,5 ώρα (αν το μπουτάκι είναι 1 κιλό) και το ψήνουμε στους 160 βαθμούς.

7. Όταν ψηθεί τα λαχανικά τα περνάμε στο μπλέντερ και τα δένουμε για να γίνει η σάλτσα.

8. Σερβίρουμε το κατσικάκι σε φέτες ζεστό.

Διαβάστε επίσης

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η καλύτερη συνταγή για πατάτες au gratin

Ένα all time classic comfort food που προσφέρει γευστική απόλαυση

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Τηγανητός μπακαλιάρος με τέλειο κουρκούτι

Πώς να κλέψεις τις εντυπώσεις στο παραδοσιακό τραπέζι της 25ης Μαρτίου

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Κάνε τη γευστική διαφορά αυτή την 25η Μαρτίου με μια πεντανόστιμη σκορδαλιά

Με αυτή τη συνταγή θα καταφέρεις να απολαύσεις κάτι από την παραδοσιακή γεύση 

Προτεινόμενα

ΤΑΞΙΔΙ

Στον παράδεισο που μπορεί να φιλοξενήσει την 3η σεζόν του The White Lotus

Αν φιλοξενήσει εσάς πάντως, σίγουρα θα περάσετε ονειρικά

CELEBS

Χριστόφορος Παπακαλιάτης: Το μήνυμα στην Μαρία Καβογιάννη πριν την πρεμιέρα του Maestro

Θέλει να δουν μαζί την πρεμιέρα του 2ου κύκλου της σειράς