O Jean Louis Capsalas μάς φτιάχνει νιόκι πατάτας με παντζάρια, κρέμα γκοργκοτζόλα & grappa, με φρέσκια ρόκα - AllYou.gr

Search

O Jean Louis Capsalas μάς φτιάχνει νιόκι πατάτας με παντζάρια, κρέμα γκοργκοτζόλα & grappa, με φρέσκια ρόκα

Ο executive chef του “Δειπνοσοφιστήριον Catering” σού προτείνει...

17 Ιουνίου 2016

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

500 γρ πατάτα βρασμένη με την φλούδα

150 γρ αλεύρι (κρατάμε λίγο για να αλευρώσουμε στο τέλος)

2 κρόκους

2 παντζάρια μεγάλα βρασμένα & περασμένα στο μίξερ

Αλάτι-πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

50 γρ baby ρόκα

20 γρ σπασμένα καρύδια

Υλικά για την σάλτσα

½ ποτήρι κρέμα γάλακτος

200 γρ γκοργκοτζόλα

2 κ.σ. grappa

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε την πατάτα, την ξεφλουδίζουμε και την λιώνουμε.

2. Ρίχνουμε το αλεύρι περίπου 100 γρ (η πατάτα να είναι ζεστή) και ανακατεύουμε προσθέτοντας πιπέρι. 

3. Βράζουμε το παντζάρι το περνάμε από το μίξερ και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές στο μείγμα με την πατάτα. 

4. Μετά προσθέτουμε τα 2 αυγά (κρόκους). 

5. Βάζουμε το μείγμα μέσα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και σε ζεστό νερό και με ένα ψαλίδι κόβουμε σε μικρά μπαλάκια τα νιόκι και όταν ανέβουν στην επιφάνεια του νερού τα βάζουμε αμέσως μέσα σε κρύο νερό με πάγο. 

6. Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και ρίχνουμε τα νιόκι που έχουμε στραγγίσει από τον πάγο.

7. Τα σβήνουμε με grappa. 

8. Για την σάλτσα βράζουμε την κρέμα γάλακτος με τη γκορκοτζόλα και grappa.

9.  Σερβίρουμε τα νιόκι με την σάλτσα και την ρόκα με τα καρύδια.

Συντάκτης

Hot αυτή τη στιγμή!

DO IT YOURSELF

Να τι θα φορέσεις στην επόμενη βραδινή σου έξοδο

Ακόμη και αν ο καιρός γράφει… μείον, εσύ θα είσαι in style!
ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τελικά υπάρχουν τρόφιμα με αρνητικές θερμίδες;

Ώρα να μάθεις αν όντως υπάρχουν τρόφιμα που αποδίδουν λιγότερες θερμίδες από αυτές που δαπανά ο οργανισμός για την πέψη τους.
FASHION TRENDS

Αυτή η τάση είναι η πιο chic εναλλακτική του νυφικού φορέματος

Γιατί μια λευκή ολόσωμη φόρμα πρέπει να είναι το ρούχο που θα φορέσεις την ημέρα του γάμου σου!
ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ

"Καλησπέρα από το Χαλέπι. Διαβάζω για να ξεχάσω τον πόλεμο"

Η Bana Alabed είναι 7 χρονών και μαζί με τη μητέρα της, διατηρεί έναν από τους πιο καθηλωτικούς λογαριασμούς στο Twitter.
DO IT YOURSELF

To πιο εύκολο και κομψό μανικιούρ για να δοκιμάσεις τώρα

Πριν κλείσεις το επόμενο ραντεβού στην μανικιουρίστα σου δοκίμασε αυτό!
ΑΣΚΗΣΗ

«Αν και δεν έχω παχύνει, τα ρούχα μου με στενεύουν. Τι συμβαίνει;»

Το πρόβλημα είναι συνηθισμένο και –ευτυχώς- υπάρχει λύση υποστηρίζουν οι ειδικοί.