Skip to main content

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Σισιλιάνικη καπονάτα με μελιτζάνες, κάπαρη, ντομάτες και σέλερυ

Μύρισε καλοκαιράκι!


Γεωργία Κοντού

Μία κλασική σισιλιάνικη συνταγή που μπορείτε να την απολαύσετε με πολλούς τρόπους. Είτε σκέτη, συνοδεία καλής παρμεζάνας και κρασιού, είτε πάνω σε φρεσκοψημένο ψωμί ως μπρουσκέτα ή και σαν σάλτσα πάνω στα μακαρόνια σας. Η ουσία είναι ότι ο συνδυασμός της μελιτζάνας, της κάπαρης και του σέλερυ είναι μοναδικός ειδικά για τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια!

Συστατικά:

3 μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες

2 κομμάτια σέλερυ κομμένα σε κυβάκια

150 ml χυμό ντομάτας

3 κ.σ. ξίδι

1 κίτρινη &1 κόκκινη πιπεριά ξεσποριασμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες

25 γρ. φιλέτα αντσούγιας, μουλιασμένα σε ζεστό νερό, στραγγισμένα και στεγνά

50 γρ. κάππαρη

25 γρ. μαύρες ελιές και 25 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φετούλες

25 γρ. κουκουνάρι (προαιρετικά)

αλάτι

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες, βάζοντάς τες σε σουρωτήρι με αλάτι για 15-30 λεπτά περίπου,Ξεπλένουμε με κρύο νερό, ώστε να φύγει το αλάτι, στύβουμε με τα χέρια μας και τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ºC.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε το σέλερι και το αφήνουμε να σοταριστεί για 2 με 3 λεπτά.

Ρίχνουμε και τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να σοταριστούν για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και βράζουμε μέχρι να πιει όλο το ζωμό του.

Ρίχνουμε το ξίδι και ύστερα από 1 λεπτό προσθέτουμε τις πιπεριές, τις αντσούγιες, την κάπαρη, τις ελιές και το κουκουνάρι, και τα αφήνουμε όλα να βράσουν για 3 λεπτά ακόμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σ’ ένα πυράντοχο σκεύος, το σκεπάζουμε και ψήνουμε για μία ώρα περίπου.

Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό ή κρύο, γαρνιρισμένο με φυλλαράκια μαϊντανού.

Πηγή: Gourmed.gr

Διαβάστε επίσης

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η καλύτερη συνταγή για πατάτες au gratin

Ένα all time classic comfort food που προσφέρει γευστική απόλαυση

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Τηγανητός μπακαλιάρος με τέλειο κουρκούτι

Πώς να κλέψεις τις εντυπώσεις στο παραδοσιακό τραπέζι της 25ης Μαρτίου

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Κάνε τη γευστική διαφορά αυτή την 25η Μαρτίου με μια πεντανόστιμη σκορδαλιά

Με αυτή τη συνταγή θα καταφέρεις να απολαύσεις κάτι από την παραδοσιακή γεύση 

Προτεινόμενα

ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ

Ζώδια Παρασκευής 29 Μαρτίου

Μην αποφύγετε να βρείτε τη λύση σε κάτι που σας βασανίζει, όσο και αν φοβάστε μήπως πληγωθείτε

BLOGS

Η Beyoncé αποκαλύπτει την tracklist του νέου της δίσκου, Cowboy Carter

Ο οποίος θα περιλαμβάνει μεταξύ άλλων ένα cover του “Jolene” της Dolly Parton, αλλά και συμμετοχή του θρύλου της country, Willie Nelson

VIRAL

Το teaser trailer της νέας ταινίας του Γιώργου Λάνθιμου Kinds Of Kindness είναι εδώ

Στο Ιστορίες Καλοσύνης πρωταγωνιστεί η άρτι βραβευθείσα με Όσκαρ Emma Stone, ενώ το σενάριο της ταινίας συνυπογράφει το δίδυμο Γιώργος Λάνθιμος-Ευθύμης Φιλίππου.