Σισιλιάνικη καπονάτα με μελιτζάνες, κάπαρη, ντομάτες και σέλερυ - AllYou.gr

Search

Σισιλιάνικη καπονάτα με μελιτζάνες, κάπαρη, ντομάτες και σέλερυ

Μύρισε καλοκαιράκι!

12 Μαϊου 2015

Μία κλασική σισιλιάνικη συνταγή που μπορείτε να την απολαύσετε με πολλούς τρόπους. Είτε σκέτη, συνοδεία καλής παρμεζάνας και κρασιού, είτε πάνω σε φρεσκοψημένο ψωμί ως μπρουσκέτα ή και σαν σάλτσα πάνω στα μακαρόνια σας. Η ουσία είναι ότι ο συνδυασμός της μελιτζάνας, της κάπαρης και του σέλερυ είναι μοναδικός ειδικά για τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια!

Συστατικά:

3 μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες

2 κομμάτια σέλερυ κομμένα σε κυβάκια

150 ml χυμό ντομάτας

3 κ.σ. ξίδι

1 κίτρινη &1 κόκκινη πιπεριά ξεσποριασμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες

25 γρ. φιλέτα αντσούγιας, μουλιασμένα σε ζεστό νερό, στραγγισμένα και στεγνά

50 γρ. κάππαρη

25 γρ. μαύρες ελιές και 25 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φετούλες

25 γρ. κουκουνάρι (προαιρετικά)

αλάτι

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες, βάζοντάς τες σε σουρωτήρι με αλάτι για 15-30 λεπτά περίπου,Ξεπλένουμε με κρύο νερό, ώστε να φύγει το αλάτι, στύβουμε με τα χέρια μας και τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ºC.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε το σέλερι και το αφήνουμε να σοταριστεί για 2 με 3 λεπτά.

Ρίχνουμε και τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να σοταριστούν για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και βράζουμε μέχρι να πιει όλο το ζωμό του.

Ρίχνουμε το ξίδι και ύστερα από 1 λεπτό προσθέτουμε τις πιπεριές, τις αντσούγιες, την κάπαρη, τις ελιές και το κουκουνάρι, και τα αφήνουμε όλα να βράσουν για 3 λεπτά ακόμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σ’ ένα πυράντοχο σκεύος, το σκεπάζουμε και ψήνουμε για μία ώρα περίπου.

Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό ή κρύο, γαρνιρισμένο με φυλλαράκια μαϊντανού.

Πηγή: Gourmed.gr

Hot αυτή τη στιγμή!

ΑΣΚΗΣΗ

Σε προστατεύει το τζόκινγκ από τον καρκίνο;

Τι αναφέρουν έρευνες για τα οφέλη του χαλαρού τρεξίματος.
BEAUTY TIPS

4 βήματα για καλύτερο δέρμα τον χειμώνα

Αναβάθμισε την καθημερινή ρουτίνα ομορφιάς σου με αυτά τα tips!
ΜΟΔΑ

Το look που θα σε πείσει να φορέσεις ένα βελούδινο slip φόρεμα

Συνδύασε δύο τάσεις μαζί και δεν θα χάσεις!
ΣΧΕΣΕΙΣ

Τι «κρύβει» η λατρεία του για το πλούσιο μπούστο

Η συμπεριφορά των αντρών απέναντι στις γυναίκες κρίνεται από τη διαφορά... στήθους, τονίζουν βρετανοί ερευνητές.
ΣΠΙΤΙ

Το χρώμα του 2017 είναι μια ωδή στις νέες αρχές

Η Pantone κατέληξε και φέτος στην απόχρωση που ταιριάζει στη χρονιά που έρχεται.
DO IT YOURSELF

4 στιλιστικές συνήθειες που καλό είναι να αποφεύγεις

Αν θέλεις να εξελίξεις το στιλ σου, τότε πρέπει να θυσιάσεις τα παρακάτω…