ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ
Η «Καλή Καρδιά» περνάει από το στομάχι
Με καλή καρδιά και γεμάτο στομάχι όλη μέρα, κάθε μέρα.
Απ' όλα τα μέρη που έχω επισκεφθεί στον κόσμο (και δεν είναι λίγα αυτά) σε ένα μόνο απολαμβάνω να επιστρέφω πάντα.
Η Τόνια (θα έλεγα στο καθήκον αλλά θα πω) στην δημιουργία
Και η πιο αγαπημένη μου κατσαρόλα. Νομίζω είναι ειδική για να δημιουργείται μαγεία
Νιώθω ωραία όποτε έρχομαι εδώ. Είναι σα να βλέπω ξανά τον Χρήστο (τον παππού της Τόνιας) να κάθεται κάτω από την μουριά και να μου φωνάζει πιο δυνατά από δυνατά: Σταματούλα, ήρθες; Και κάπου εκεί να εμφανίζεται και η Αντώνια, η γυναίκα του από τα βάθη της κουζίνας. Αεικίνητη, με δυνατές γάμπες και μια τσεμπέρα στο κεφάλι..
Έχουν φύγει και οι δυο τους. Πάνε χρόνια. Ο θείος μου ακόμα λέει ότι η Αντώνια ήταν η πιο ωραία γυναίκα του χωριού. Και την πήρε ο Χρήστακας. Πράγμα καλό γιατί από την Αντώνια και τον Χρήστο βγήκε μια ωραία οικογένεια που μας φέρνει στην Τόνια και στο σήμερα.
Η Τόνια είναι πολύ νεαρή. Το ίδιο αεικίνητη με την γιαγιά της. Μαγειρεύει, μαζεύει ελιές, είναι επιτυχημένη επιχειρηματίας, είναι μοντέρνα, προσέχει και φροντίζει τον εαυτό της, είναι φρεσκοπαντρεμένη με έναν πολύ ωραίο τύπο (Αθηναίο που αποφάσισε να ζήσει μόνιμα στην επαρχία)... Η Τόνια έχει ένα χαμόγελο μεγάλο, είναι άνετη, είναι straight forward, έχει πλάκα, είναι το καλύτερο δυνατό μοντέλο σύγχρονης μαγείρισσας που έχω γνωρίσει, επιμένει να με φωνάζει Σταματίνα (ευτυχώς όχι Σταματούλα σαν τον παππού της)... Η Τόνια έχει φέρει την ανανέωση, την εξέλιξη και το μέλλον στην ταβέρνα του Ξεροβάσιλα με τον δικό της τρόπο. Έναν τρόπο που σέβεται το παρόν και το μέλλον αλλά δίνει και την πρέπουσα σημασία στις αξίες και την κληρονομιά του τόπου της. Του παππού της. Του πελάτη της. Εκείνου, του πάντα πελάτη της αλλά και εκείνου του άλλου, του μελλοντικού.
Η ταβέρνα «Καλή Καρδιά» είναι μέσα στην καρδιά μου. Ήταν, είναι... Πάντα θα...
Οι πιο ωραίες τηγανιτές πατατούλες του κόσμου. Που είναι αδύνατον να φάω με πηρούνι. Πάντα με το χέρι.
Οι κολοκυθοκορφάδες της Αντώνιας.
Οι επικοί καυγάδες του Χρήστακα με την γυναίκα του εν ώρα δουλειάς. Του Χρήστου με τον γιό του. Του Χρήστου με κάποιον συγχωριανό.
Ο Χρήστος, στο τραπεζάκι που εξυπηρετούσε ως ταμείο, να κάνει τους λογαριασμούς χειρόγραφα. Πάντα σε δραχμές. Πριν και μετά το ευρώ. Με στρογγυλοποίηση πάντα προς τα πάνω. Χα χα.. Περίμενε μωρ' Σταματούλα. Σα να ακούω την φωνή του ακόμα.
Τώρα η Τόνια με το ίδιο κομπιουτεράκι. Σε ευρώ, δίχως στρογγυλοποιήσεις, επαγγελματίας, γελαστή, δίχως καυγάδες... Αν και μου λείπουν εκείνοι οι ψευτοκαυγάδες! Πόσο μου λείπουν. Ήταν μέρος της εμπειρίας Ξεροβάσιλας.
Στο τώρα όμως..
Στην ταβέρνα Καλή Καρδιά λοιπόν θα φας εδέσματα έτσι όπως δεν τα έχεις ξαναφάει στην ζωή σου.
Κι επειδή είμαι γνωστή γλυκατζού να πω για την πορτοκαλόπιτα, την ζεστή.
Να πω και για τον κορμό. Το, σε κάποιους γνωστό ως, σαλάμι. Το μωσαϊκό. Που εμένα, σε γενικές γραμμές, δεν μου αρέσει αλλά από τα χεράκια της Τόνιας το έφαγα κι αυτό. Και άλλαξα γνώμη.
Η θέα απέναντι: το αρχαίο εκκλησάκι
https://www.instagram.com/p/BmOgBa-HBs1/?taken-by=tina_kouloufakou
Εκεί γνώρισα τον πιο ευγενικό σκύλο που έχω μιλήσει στην ζωή μου
https://www.instagram.com/p/Blw-XapHe9f/?taken-by=tina_kouloufakou
Εκεί είδα το ματωμένο φεγγάρι
https://www.instagram.com/p/Blw9pXTnIVy/?taken-by=tina_kouloufakou
Για να μην μας ματιάζουνε
https://www.instagram.com/p/BXvtZKnl3pv/?taken-by=tina_kouloufakou
Από την ταράτσα του Ξεροβάσιλα έπιασα το φεγγάρι
https://www.instagram.com/p/BJR0qb5gZaY/?taken-by=tina_kouloufakou
Εδώ θα φας τις καλύτερες τηγανιτές πατατούλες του κόσμου (και αυτό είναι βέβαιο)
https://www.instagram.com/p/Blr8ObGFfkd/?taken-by=yougogirlgr
Εδώ θα φας την καλύτερη μανιάτικη μακαρονάδα (πιο ορίτζιναλ πεθαίνεις)
https://www.instagram.com/p/BYdFQTAFgQE/?taken-by=yougogirlgr
Μην ξεχάσεις να παραγγείλεις κοτόπουλο curry για να ξεχάσεις ότι ήξερες έως τώρα για το κοτόπουλο curry
https://www.instagram.com/p/BYdF5SolvjT/?taken-by=yougogirlgr
Και νομίζω πως ξέχασα το πιο βασικό. Εκεί θα φας τα πιο εύγευστα ψητά. Πιστεύω ακράδαντα ότι ο Παναγιώτης, ο μπαμπάς της Τόνιας παίζει να είναι ο καλύτερος ψήστης του κόσμου. Ίσως πρέπει να σχηματίσεις την δική σου γνώμη πάνω σε αυτό.
Το Σάββατο το βράδυ εγώ θα είμαι εκεί. Εσύ;
Φιλάκια
SELECTIONS
- 4 eye patches για να «ξυπνήσεις» τη λάμψη στο βλέμμα σου
- 6 ολόσωμα μαγιό για τις πρώτες βουτιές του 2024
- 6 πράγματα που πρέπει να προσέξεις προτού εφαρμόσεις την τεχνική του skin slugging στην επιδερμίδα του προσώπου σου
- MARVEL x SWAROVSKI: Οι αγαπημένοι μας super ήρωες συνεργάζονται με την ομορφιά του κρυστάλλου