ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Το γεμιστό κοτόπουλο… αλλιώς!
Η συνταγή αυτή έρχεται από την Ιταλία και αποτελεί ένα δημοφιλές antipasto πιάτο
Το κοτόπουλο είναι ένα υλικό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που μπορεί να μαγειρευτεί με άπειρους τρόπους και όλες οι διεθνείς κουζίνες διαθέτουν εξαιρετικές συνταγές για αμέτρητες εκδοχές του. Η συνταγή αυτή έρχεται από την Ιταλία και αποτελεί ένα σχετικά δημοφιλές antipasto πιάτο – δηλαδή ορεκτικό. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται θυμίζουν τα plateau – δηλαδή τις ποικιλίες. Κι αυτό σημαίνει ότι έχεις το περιθώριο να προσθέσεις-αφαιρέσεις όσα υλικά θες, ανάλογα με τις γευστικές σου προτιμήσεις. Δεν μιλάμε βέβαια για ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά μόνο για στήθος, οπότε αν το μυαλό σου διαβάζοντας «γεμιστό» πήγε σε ρύζι, κουκουνάρια και λοιπά, ξανασκέψου το!
Για την ακρίβεια, σκέψου το κοτόπουλο ως το «όχημα» ή ως το «σκεύος» για τα υλικά της ποικιλίας – δηλαδή της γέμισης.
ΘΕΡΜΙΔΕΣ:
560
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
10 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
55 ΛΕΠΤΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς πέτσα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουτ. σκόνη σκόρδου
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ζαμπόν 250 γρμ.
Σαλάμι 250 γρμ.
4 φέτες provolone, χωρισμένο
1 φλ. κομμένη πιπεριά
1/3 φλ. ψιλοκομμένες ελιές
1/4 φλ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοκομμένο μαϊντανό, για γαρνιτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°. Τοποθέτησε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και κάνε 5 σχισμές σε κάθε στήθος, προσέχοντας να μην το κόψεις εντελώς. Βάλε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί.
Άλειψε με το ελαιόλαδο το κοτόπουλο και ρίξε ρίγανη, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Γεμίζεις κάθε στήθος κοτόπουλου με ζαμπόν, σαλάμι, προβολόνε και πιπεριά και μετά πασπαλίζεις με ελιές και παρμεζάνα.
Ψήνεις μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 25 λεπτά.
Γαρνίρεις με μαϊντανό πριν το σερβίρεις.
Μπορείς να το σερβίρεις ως ορεκτικό ή να το συνοδεύσεις με σαλάτα, ρύζι ή πατάτες ως κυρίως.
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα): 560 θερμίδες, 45 g πρωτεΐνης, 6 g υδατάνθρακες, 0 g φυτικές ίνες, 0 g ζάχαρη, 40 g λίπος, 13 g κορεσμένου λίπους, 1880 mg νατρίου
