Απολαυστικά και λαχταριστά μπισκότα μήλου

Τι καλύτερο από ένα επιδόρπιο που έχει ακριβώς φθινοπωρινή γεύση; Σοβαρά, λίγες συνταγές μπορούν να ανταγωνιστούν όπως ένα ρολό cheesecake κολοκύθας, η μια μηλόπιτα καραμέλας ή το κέικ καφέ μήλου. Μέχρι δηλαδή να μπουν στη σκηνή αυτά τα τέλεια καρυκευμένα μπισκότα μήλου. Παρακαλούν να τα συνοδεύσετε με lattes μπαχαρικών κολοκύθας, ή την πρώτη ζεστή σοκολάτα ή απλώς το γάλα των παιδιών...

Αν ψάχνετε για όλες τις γεύσεις της κλασικής μηλόπιτας χωρίς όλη τη φασαρία της ζύμης πίτας, τότε αυτά τα εύκολα μπισκότα θα είναι το νέο σας φθινοπωρινό επιδόρπιο. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε:

Τι είναι τα μπισκότα μήλου;

Αυτά τα μπισκότα που μοιάζουν με snickerdoodle είναι μαστιχωτά στο κέντρο και ελαφρώς τραγανά στις άκρες, με ζύμη εμποτισμένη με όλα τα καλύτερα ζεστά μπαχαρικά του φθινοπώρου. Κάθε μπουκιά είναι γεμάτη με άφθονα κομμάτια μήλου, με μια κορυφή περιχυμένη με παχύρρευστο λευκό γλάσο για να πάρουν αυτά τα μπισκότα ένα έξτρα γευστικό boost.

Συμβουλές για την παρασκευή μπισκότων μήλου:

— Το καλύτερο μήλο για μπισκότα μήλου. Χρησιμοποιούμε μήλα Granny Smith σε αυτή τη συνταγή, αλλά κάθε είδος μήλου ή ξινόμηλου θα λειτουργήσει καλά σε αυτή τη συνταγή.

— Το μπαχαρικό της μηλόπιτας. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μπαχαρικό για μηλόπιτα χτυπώντας μαζί 4 μέρη κανέλα, 1 μέρος μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και κάρδαμο και 1/2 μέρος μπαχάρι.

— Παραλλαγές. Για ακόμα πιο φθινοπωρινή γεύση, προσθέστε φρυγανισμένα ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν σε αυτά τα μπισκότα.

Αποθήκευση.

Εάν σας περισσέψει, αποθηκεύστε τα μπισκότα σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες.

ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ:

20 μερίδες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 λεπτά

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ώρα 40 λεπτά

CAL/SERV:

128

Συστατικά

ΖΥΜΗ ΜΠΙΣΚΟΤΩΝ

1 1/2 φλ. (180 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. μπαχαρικό μηλόπιτας

3/4 κουτ. μαγειρική σόδα

1/2 κουτ. αλάτι

6 κ.σ. (3/4 ραβδί) βούτυρο, μαλακωμένο

1/2 φλ. (100 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη

1/2 φλ. (107 γρ.) συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

1/2 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

1 μέτριο μήλο (220 γρ, όπως η Granny Smith), ξεφλουδισμένο και τριμμένο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)

ΓΛΑΣΟ

3/4 φλ. ζάχαρη άχνη

4 κουτ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Πρέζα μπαχαρικό μηλόπιτας

Εκτέλεση

ΖΥΜΗ ΜΠΙΣΚΟΤΩΝ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180. Στρώνετε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το μπαχαρικό της μηλόπιτας, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα, χτυπήστε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί και στη συνέχεια ανακατέψτε τη βανίλια. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Ανακατεύουμε τα μήλα μέχρι να ενωθούν. Σκεπάζουμε και κρυώνουμε τη ζύμη μέχρι να κρυώσει, περίπου 30 λεπτά.

Κόψτε 2 κουταλιές της σούπας μπάλες ζύμης (περίπου 20 μπάλες) και τοποθετήστε σε έτοιμα φύλλα σε απόσταση 2" μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι να δέσουν τα μπισκότα και να ροδίσουν, για 14 έως 18 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς.

ΓΛΑΣΟ

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά, μέχρι το γλάσο να είναι πηχτό αλλά να χύνεται.

Ρίξτε με το κουτάλι το γλάσο πάνω από τα μπισκότα που έχουν κρυώσει. Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να δέσει το γλάσο, περίπου 15 λεπτά.

Προετοιμασία: Τα cookies μπορούν να παρασκευαστούν 2 ημέρες νωρίτερα. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή: botrini.gr