ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Κρεμώδη κοκκινιστά ζυμαρικά με Burrata
Για όσους λατρεύουν τα ζυμαρικά, μια εύκολη και γευστική συνταγή
Μια κλασική σάλτσα ντομάτας γίνεται ακόμα καλύτερα με λίγη κρέμα και μια νόστιμη επικάλυψη burrata. Τα ντοματίνια προσθέτουν λίγη γλυκύτητα στη σάλτσα και την κάνουν πιο φρέσκια. Έχει πολύ καλή γεύση για να είναι τόσο εύκολο όσο είναι, και αυτό ακριβώς θέλουμε για ένα δείπνο με ζυμαρικά το βράδυ ή κάθε στιγμή.
ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ:
6 μερίδες
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
15 λεπτά
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:
45 λεπτά
Συστατικά
1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. τοματοπολτός
2 κ.σ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
800 γρ. τριμμένη ντομάτα
1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
1/4 φλ. φύλλα βασιλικού, και άλλα για το σερβίρισμα
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μεγάλη πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κιλό μπουκατίνι
1/4 φλ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
230 γρ. burrata
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν τα λαχανικά. Προσθέστε τα ντοματίνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να σκάει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τριμμένες ντομάτες, κρέμα γάλακτος και βασιλικό, αλατοπιπερώνετε με μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ανακατεύετε να ενωθούν. Αφήνετε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει και να μειωθεί ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε.
Προσθέστε τα ζυμαρικά και την παρμεζάνα στη σάλτσα και ανακατέψτε να ενωθούν.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα ή μοιράστε τη στα πιάτα. Περιχύνουμε με burrata και γαρνίρουμε με περισσότερο βασιλικό και παρμεζάνα.
