O Jean Louis Capsalas μάς φτιάχνει γεμιστό στήθος γαλοπούλας ρολό με καραμελιζέ κρεμμύδι & σάλτσα ginger πορτοκάλι - AllYou.gr

Search

O Jean Louis Capsalas μάς φτιάχνει γεμιστό στήθος γαλοπούλας ρολό με καραμελιζέ κρεμμύδι & σάλτσα ginger πορτοκάλι

Ο executive chef του “Δειπνοσοφιστήριον Catering” σου προτείνει... 

03 Νοεμβρίου 2015

Υλικά για 4 άτομα

4 φιλέτα από στήθος γαλοπούλα 

2 ξερά κρεμμύδια 

1 σκελίδα σκόρδο

Λίγο φρέσκο θυμάρι

1 ρίζα φρέσκο τζίντζερ

2 πορτοκάλια & ξύσμα

40 γρ μέλι

40 γρ μουστάρδα ντιζόν

30 ml  σάλτσα σόγια

15 ml ξύδι balsamico

250 ml ελαιόλαδο

2 κύβους ζωμού κότας

Λίγο ελαιόλαδο & βούτυρο

Γαρνιτούρα Λαχανικών

Πατάτες μικρές στρογγυλές

Φινόκιο βαρκούλα γεμιστά με σοτέ μπρόκολο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΗΜΑ 1: 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. 

Βάζουμε σε 2 λίτρα νερό τους κύβους από τον ζωμό κότας μέχρι να πάρει μια βράση. 

Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το ψιλοκόβουμε.

Παίρνουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα πορτοκάλια

ΒΗΜΑ 2: 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Μετά αφαιρούμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.

ΒΗΜΑ 3:

Απλώνουμε πάνω σε μεμβράνη το φιλέτο γαλοπούλας  και τοποθετούμε στο κέντρο τα καραμελωμένα κρεμμύδια.  Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φιλέτα.

Τυλίγουμε το φιλέτο σε ρολό σφιχτά με την μεμβράνη και στερεώνουμε τα πλαϊνά με σπάγκο ψησίματος.

Ποσάρουμε τα ρολά γαλοπούλας στο νερό με τον ζωμό κότας για 15 λεπτά. Με τον τρόπο αυτό το ρολό θα κρατήσει το σχέδιο του και θα ψηθεί ομοιόμορφα.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ρολά γαλοπούλας. Στην συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 160ο C για 20-30 λεπτά

ΒΗΜΑ 4:

Στο μίξερ βάζουμε τον χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, την μουστάρδα, το μέλι, το τζίντζερ, την σόγια, ελαιόλαδο, balsamico, αλάτι, πιπέρι και το χτυπάμε μέχρι να δέσει.

Τοποθετούμε το ρολό γαλοπούλας σε πιάτο και γαρνίρουμε με πατατούλες, φινόκιο και τη σάλτσα τζίντζερ πορτοκάλι.

Συντάκτης

Hot αυτή τη στιγμή!

ΑΣΚΗΣΗ

Σε προστατεύει το τζόκινγκ από τον καρκίνο;

Τι αναφέρουν έρευνες για τα οφέλη του χαλαρού τρεξίματος.
BEAUTY TIPS

4 βήματα για καλύτερο δέρμα τον χειμώνα

Αναβάθμισε την καθημερινή ρουτίνα ομορφιάς σου με αυτά τα tips!
ΜΟΔΑ

Το look που θα σε πείσει να φορέσεις ένα βελούδινο slip φόρεμα

Συνδύασε δύο τάσεις μαζί και δεν θα χάσεις!
ΣΧΕΣΕΙΣ

Τι «κρύβει» η λατρεία του για το πλούσιο μπούστο

Η συμπεριφορά των αντρών απέναντι στις γυναίκες κρίνεται από τη διαφορά... στήθους, τονίζουν βρετανοί ερευνητές.
ΣΠΙΤΙ

Το χρώμα του 2017 είναι μια ωδή στις νέες αρχές

Η Pantone κατέληξε και φέτος στην απόχρωση που ταιριάζει στη χρονιά που έρχεται.
DO IT YOURSELF

4 στιλιστικές συνήθειες που καλό είναι να αποφεύγεις

Αν θέλεις να εξελίξεις το στιλ σου, τότε πρέπει να θυσιάσεις τα παρακάτω…