Η «Καλή Καρδιά» περνάει από το στομάχι

Απ' όλα τα μέρη που έχω επισκεφθεί στον κόσμο (και δεν είναι λίγα αυτά) σε ένα μόνο απολαμβάνω να επιστρέφω πάντα.

Στην ταβέρνα της Τόνιας που τώρα ονομάζεται Καλή Καρδιά. Στην ταβέρνα του Χρήστακα, του παππού της. Που τότε ονομαζόταν Ξεροβάσιλας.

Η Τόνια (θα έλεγα στο καθήκον αλλά θα πω) στην δημιουργία

Και η πιο αγαπημένη μου κατσαρόλα. Νομίζω είναι ειδική για να δημιουργείται μαγεία

Νιώθω ωραία όποτε έρχομαι εδώ. Είναι σα να βλέπω ξανά τον Χρήστο (τον παππού της Τόνιας) να κάθεται κάτω από την μουριά και να μου φωνάζει πιο δυνατά από δυνατά: Σταματούλα, ήρθες; Και κάπου εκεί να εμφανίζεται και η Αντώνια, η γυναίκα του από τα βάθη της κουζίνας. Αεικίνητη, με δυνατές γάμπες και μια τσεμπέρα στο κεφάλι..

Έχουν φύγει και οι δυο τους. Πάνε χρόνια. Ο θείος μου ακόμα λέει ότι η Αντώνια ήταν η πιο ωραία γυναίκα του χωριού. Και την πήρε ο Χρήστακας. Πράγμα καλό γιατί από την Αντώνια και τον Χρήστο βγήκε μια ωραία οικογένεια που μας φέρνει στην Τόνια και στο σήμερα.

Η Τόνια είναι πολύ νεαρή. Το ίδιο αεικίνητη με την γιαγιά της. Μαγειρεύει, μαζεύει ελιές, είναι επιτυχημένη επιχειρηματίας, είναι μοντέρνα, προσέχει και φροντίζει τον εαυτό της, είναι φρεσκοπαντρεμένη με έναν πολύ ωραίο τύπο (Αθηναίο που αποφάσισε να ζήσει μόνιμα στην επαρχία)... Η Τόνια έχει ένα χαμόγελο μεγάλο, είναι άνετη, είναι straight forward, έχει πλάκα, είναι το καλύτερο δυνατό μοντέλο σύγχρονης μαγείρισσας που έχω γνωρίσει, επιμένει να με φωνάζει Σταματίνα (ευτυχώς όχι Σταματούλα σαν τον παππού της)... Η Τόνια έχει φέρει την ανανέωση, την εξέλιξη και το μέλλον στην ταβέρνα του Ξεροβάσιλα με τον δικό της τρόπο. Έναν τρόπο που σέβεται το παρόν και το μέλλον αλλά δίνει και την πρέπουσα σημασία στις αξίες και την κληρονομιά του τόπου της. Του παππού της. Του πελάτη της. Εκείνου, του πάντα πελάτη της αλλά και εκείνου του άλλου, του μελλοντικού. 

Η ταβέρνα «Καλή Καρδιά» είναι μέσα στην καρδιά μου. Ήταν, είναι... Πάντα θα...

Οι πιο ωραίες τηγανιτές πατατούλες του κόσμου. Που είναι αδύνατον να φάω με πηρούνι. Πάντα με το χέρι.

Οι κολοκυθοκορφάδες της Αντώνιας.

Οι επικοί καυγάδες του Χρήστακα με την γυναίκα του εν ώρα δουλειάς. Του Χρήστου με τον γιό του. Του Χρήστου με κάποιον συγχωριανό.

Ο Χρήστος, στο τραπεζάκι που εξυπηρετούσε ως ταμείο, να κάνει τους λογαριασμούς χειρόγραφα. Πάντα σε δραχμές. Πριν και μετά το ευρώ. Με στρογγυλοποίηση πάντα προς τα πάνω. Χα χα.. Περίμενε μωρ' Σταματούλα. Σα να ακούω την φωνή του ακόμα. 

Τώρα η Τόνια με το ίδιο κομπιουτεράκι. Σε ευρώ, δίχως στρογγυλοποιήσεις, επαγγελματίας, γελαστή, δίχως καυγάδες... Αν και μου λείπουν εκείνοι οι ψευτοκαυγάδες! Πόσο μου λείπουν. Ήταν μέρος της εμπειρίας Ξεροβάσιλας.

Στο τώρα όμως..

Στην ταβέρνα Καλή Καρδιά λοιπόν θα φας εδέσματα έτσι όπως δεν τα έχεις ξαναφάει στην ζωή σου.

Κι επειδή είμαι γνωστή γλυκατζού να πω για την πορτοκαλόπιτα, την ζεστή.

Να πω και για τον κορμό. Το, σε κάποιους γνωστό ως, σαλάμι. Το μωσαϊκό. Που εμένα, σε γενικές γραμμές, δεν μου αρέσει αλλά από τα χεράκια της Τόνιας το έφαγα κι αυτό. Και άλλαξα γνώμη.
 

Η θέα απέναντι: το αρχαίο εκκλησάκι

https://www.instagram.com/p/BmOgBa-HBs1/?taken-by=tina_kouloufakou

Εκεί γνώρισα τον πιο ευγενικό σκύλο που έχω μιλήσει στην ζωή μου

https://www.instagram.com/p/Blw-XapHe9f/?taken-by=tina_kouloufakou

Εκεί είδα το ματωμένο φεγγάρι

https://www.instagram.com/p/Blw9pXTnIVy/?taken-by=tina_kouloufakou

Για να μην μας ματιάζουνε

https://www.instagram.com/p/BXvtZKnl3pv/?taken-by=tina_kouloufakou

Από την ταράτσα του Ξεροβάσιλα έπιασα το φεγγάρι

https://www.instagram.com/p/BJR0qb5gZaY/?taken-by=tina_kouloufakou

Εδώ θα φας τις καλύτερες τηγανιτές πατατούλες του κόσμου (και αυτό είναι βέβαιο)

https://www.instagram.com/p/Blr8ObGFfkd/?taken-by=yougogirlgr

Εδώ θα φας την καλύτερη μανιάτικη μακαρονάδα (πιο ορίτζιναλ πεθαίνεις)

https://www.instagram.com/p/BYdFQTAFgQE/?taken-by=yougogirlgr

Μην ξεχάσεις να παραγγείλεις κοτόπουλο curry για να ξεχάσεις ότι ήξερες έως τώρα για το κοτόπουλο curry

https://www.instagram.com/p/BYdF5SolvjT/?taken-by=yougogirlgr

Και νομίζω πως ξέχασα το πιο βασικό. Εκεί θα φας τα πιο εύγευστα ψητά. Πιστεύω ακράδαντα ότι ο Παναγιώτης, ο μπαμπάς της Τόνιας παίζει να είναι ο καλύτερος ψήστης του κόσμου. Ίσως πρέπει να σχηματίσεις την δική σου γνώμη πάνω σε αυτό.

Το Σάββατο το βράδυ εγώ θα είμαι εκεί. Εσύ;

Φιλάκια

Ταβέρνα «Η Καλή Καρδιά», Νομιτσί, Λακωνία, Δυτική Μάνη