Τελικά είναι το σπιτικό φαγητό πιο υγιεινό;

Το να φτιάχνεις το δικό σου φαγητό είναι συνήθως πιο υγιεινό από το να παραγγέλνεις απ΄ έξω, σωστά; Από ό,τι φαίνεται όχι. Κι αυτό γιατί ενδέχεται το βιβλίο μαγειρικής σου να μην είναι τόσο υγιεινό όσο νομίζεις. Οι παραδοσιακές συνταγές φαίνεται ότι κρύβουν αρκετές έξτρα θερμίδες.

Αυτό τουλάχιστον υποστηρίζουν οι ειδικοί του Πανεπιστημίου του Cornell, οι οποίοι σε νέα μελέτη τους συνέκριναν 18 συνταγές του αντίστοιχου αμερικανικού τσελεμεντέ (βλ. «The Joy of Cooking»), ο οποίος ανανεώνεται κάθε δεκαετία από το 1936. Έτσι, διαπίστωσαν ότι ο μέσος όρος των θερμίδων ανά μερίδα έχει αυξηθεί κατά 40% από την δεκαετία του 1930 μέχρι σήμερα – κι αυτό ισχύει και για πιάτα όπως τα brownies ή η μηλόπιτα, που είναι στην ουσία σταθερά σε θερμίδες από συνταγή σε συνταγή.

Οι ερευνητές μάλιστα υποστηρίζουν ότι τα πλούσια συστατικά που προτείνουν ορισμένα βιβλία συνταγών καθώς και οι μεγαλύτερες από το φυσιολογικό μερίδες, αυξάνουν τις θερμίδες των κλασικών συνταγών.

Τι μπορείς να κάνεις: Προσπάθησε να περιορίσεις την μερίδα του φαγητού σου έτσι ώστε να θυμίζει όσο το δυνατό περισσότερο μερίδες εστιατορίων. Αν δεν μπορείς να πετύχεις κάτι τέτοιο με το μάτι, τότε δεν μπορείς να δοκιμάσεις να ζυγίζεις το φαγητό σου.  Επιπλέον, μπορείς να προμηθευτείς έναν θερμιδομετρητή και μην κοιτάς μόνο τις θερμίδες, αλλά και την ποσότητα στην οποία αναφέρονται αυτές. Τέλος, μπορείς πάντα να κάνεις πιο light τα φαγητά σου αντικαθιστώντας κάποια συστατικά με άλλα που διαθέτουν λιγότερες θερμίδες ή λιπαρά, π.χ. προτίμησε γιαούρτι αντί για κρέμας γάλακτος.