Αρωματική κοτόσουπα

Υλικά για 4 μερίδες

5 φλ. ζωμός κοτόπουλου

225g κοτόπουλο στήθος, χωρίς την πέτσα

1/2 φλ. κριθαράκι

2 μεγάλα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

1/4 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού

1/2 φλ. κλωναράκια άνηθο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βάζεις το ζωμό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και τον αφήνεις να πάρει μια βράση. Προσθέτεις το κοτόπουλο, χαμηλώνεις τη φωτιά και μαγειρεύεις μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρεις το κοτόπουλο σε ένα μπολ και κρατάς το ζωμό στην κατσαρόλα. Αφήνεις το κοτόπουλο να κρυώσει λίγο και, έπειτα, το κόβεις σε κομμάτια με πιρούνια.

2. Βράζεις νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτεις το κριθαράκι και το μαγειρεύεις σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρεις στη συσκευασία. Το σούρωνεις και, έπειτα, ρίχνεις το κριθαράκι και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με το ζωμό. Αφήνεις τη σούπα να πάρει μια βράση και, τέλος, χαμηλώνεις τη φωτιά.

3. Χτυπάς τα αβγά και το χυμό του λεμονιού, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Μεταφέρεις 1 φλ. ζωμό στο αβγολέμονο και ανακατεύεις καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ζεστό. Ρίχνεις το αβγολέμονο στην κατσάρολα και συνεχίζεις να ανακατεύεις. Τέλος, αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις τον άνηθο. 

Tip: Μην αφήσεις τη σούπα να βράσει αφότου προσθέσεις τα αβγολέμονο, διαφορετικά θα ψηθεί και θα «κόψει».

Πηγή: www.marthastewart.com