Κρεμώδης και λίγο εξωτική, ένα ζεστό καταφύγιο τα βράδια που πέφτει η θερμοκρασία!

Αυτή η σούπα είναι πολύ νόστιμη και την επόμενη ημέρα, οπότε μπορείς να τη φτιάξεις σήμερα και να πάρεις αύριο όση περισσέψει στο γραφείο.

Υλικά:

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

αλάτι, πιπέρι

1 κ.σ. μπαλσάμικο

1 κονσέρβα ντοματάκια

μία πρέζα ζάχαρη

2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

1 φλ. ρεβύθια, βρασμένα και στραγγισμένα

1 φλ. γάλα καρύδας

1 1/2 φλ. νερό

1/4 φλ. παρμεζάνα (προαιρετικά)

λίγο μπούκοβο και ελάχιστο ελαιόλαδο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Προσθέτεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο αλατοπίπερο και σοτάρεις μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ρίχνεις την πάπρικα και αφήνεις μερικά δευτερόλεπτα ακόμη, μέχρι να βγάλει άρωμα. Προσθέτεις λίγο ξίδι μπαλσάμικο και ανακατεύεις. Ρίχνεις τα ντοματάκια, τη ζάχαρη και το θυμάρι. Ανακατεύεις, προσθέτεις τα ρεβύθια, το γάλα καρύδας και το νερό. Σκεπάζεις και αφήνεις να σιγοβράσουν για 20-30 λεπτά. Ξεσκεπάζεις και αφήνεις να κρυώσει ελαφρώς.

2. Μεταφέρεις το μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δοκιμάζεις και καρυκεύεις κατά βούληση. Προσθέτεις, αν θέλεις, την παρμεζάνα και, αν η σούπα χρειάζεται αραίωση, λίγο νερό ακόμη.

3. Γαρνίρεις ρίχνοντας από πάνω μερικά ολόκληρα ρεβύθια, λίγο θυμάρι, μπούκοβο και ελάχιστο ελαιόλαδο. Συνοδεύεται τέλεια με φρυγανισμένο ψωμάκι και λίγο μπαλσάμικο.

Tip: Μπορείς να αντικαταστήσεις το γάλα καρύδας με κρέμα γάλακτος και το φρέσκο θυμάρι με αποξηραμένο ή με ρίγανη. Αν βάλεις αποξηραμένα μπαχαρικά, πρόσθεσε μικρότερη ποσότητα.

Πηγή: Love and Lemons