Slow food: Φάε σαν μια γκέισα

Σε μία χώρα που τα εμφράγματα είναι τόσο συνηθισμένα όσο ο πονοκέφαλος ενώ οι κακές διατροφικές συνήθειες τάση στα social media, η απάντηση έρχεται κάπου από την Ιαπωνία. Τυχαία νομίζεις το προσδόκιμο όριο ζωής εκεί ξεπερνά τα 90 χρόνια ενώ οι καρδιοπάθειες είναι άγνωστη έννοια στο λεξιλόγιό τους;

Έχουμε συνηθίσει στο δυτικό κόσμο να βιώνουμε σχεδόν τα πάντα μηχανιστικά μέσα στη καθημερινότητά μας. Από το ξυπνητήρι που συμβολίζει για όλους μας τη κόλαση μέχρι τον βραδινό ύπνο που μέχρι κι αυτόν πολλές φορές βαριόμαστε. Ζώντας στην κατ' εξοχήν εποχή της ταχύτητας είναι φυσιολογικό να έχουν εναρμονιστεί με αυτή την ιδεολογία και οι συνήθειές μας, ακόμη και οι άλλοτε αγαπητές.

Και μιλάμε για το φαγητό που αν ανατρέξουμε αρκετά χρόνια πίσω, γύρω στη παιδική μας ηλικία ήταν το happy hour της ημέρας. Τότε που δεν μονοπωλούσε το ενδιαφέρον μας αποκλειστικά η οθόνη του tablet, άντε μόνο αυτή που πρόβαλε Κωνσταντίνου και Ελένης. Κι επειδή το θέμα ''διατροφή'' δεν είναι παίξε- γέλασε αλλά μία πολύ σημαντική στιγμή μέσα στη μέρα μας για να μπορούμε να συνεχίσουμε σε όσα έχουμε να ανταπεξέλθουμε, είναι καλό από μεριάς μας να το κάνουμε σωστά. Διότι, η ώρα του φαγητού δεν είναι μόνο βιολογική υπόθεση αλλά βαθιά πνευματική. Ο εγκέφαλος συνεργάζεται με το στομάχι μας και επικοινωνεί στέλνοντας το μήνυμα ότι χορτάσαμε. Και όπως καταλαβαίνεις ασχολίες όπως το Instagram ή τα email δεν βοηθούν σ' αυτή τη διαδικασία πολύ.

Οι Ιάπωνες, οι πρώτοι διδάξαντες της ιεροτελεστίας του φαγητού κάνουν πράξη το χιλιοειπωμένο από το στόμα των μαμάδων μας ''όταν τρώμε δε μιλάμε και το πιάτο μας κοιτάμε'', κάθονται σε κοντινές αποστάσεις (προcovid τουλάχιστον) και αφοσιώνονται αποκλειστικά στο πιάτο τους.

Μερικά tips για να θυμηθείς πώς είναι να καταλαβαίνεις ότι τρως, με όλες σου τις αισθήσεις:

1. Φάε, δε θα στείλει

Δε θα έμπαινες καν στη διαδικασία του refresh αν αναλογιζόσουν τί θησαυρό έχεις μπροστά στα μάτια σου, στο πιάτο σου. Από μπριάμ μέχρι μουσακά. Είτε περιμένεις ειδοποίηση από τη δουλειά, είτε κάποιο σημαντικό μήνυμα από αλλού ένα είναι το σίγουρο. Δε θα χαλάσει ο κόσμος αν απαντήσεις με 20' καθυστέρηση. Δώσε στο φαγητό σου τη σημασία που του αξίζει. 

2. Διακόπτης σε όλα

Εκτός από το Messenger, μπορείς να κλείσεις όλες τις υπόλοιπες συσκευές που αναπνέουν σπίτι για να ευχαριστηθείς όπως πρέπει χωρίς διακοπές το φαγητό σου. Πόσες φορές ενώ είχες ετοιμάσει κάτι απίστευτο να φας, σου έκοψαν μαχαίρι την όρεξη με ένα τηλεφώνημα για τα κοινόχρηστα;

3. Φάε έξω

Μπαλκόνι; Μπαλκόνι. Δεν θα πιστεύεις ούτε εσύ πόσο πιο απολαυστική θα γίνει αυτή η συνήθεια αν αρχίσεις να την υιοθετείς έξω, κι ας μην έχεις απέναντί σου βουνά ή το Σίμο. Άλλα ερεθίσματα, άλλος αέρας. Ξεκόλλα από την οθόνη του υπολογιστή, άσε για λίγο το Netflix...

4. Συμφωνική ορχήστρα ή απλά Χατζηγιάννη

Δεν έχει σημασία ποια μουσική θα βάλεις. Αρκεί να το διασκεδάσεις. Την επόμενη φορά που θα πρέπει να φας μπάμιες, κάνε το σκηνικό στο τραπέζι λίγο πιο διασκεδαστικό (όσο γίνεται).

5. Μη σκέφτεσαι

Δεν χρειάζεται να κάνεις multitasking και την ώρα του φαγητού. Είπαμε το κινητό στην άκρη, οι υποχρεώσεις στο pause και οι σκέψεις σου σιωπητήριο. Ποιός είπε ότι χρειάζεται να είσαι συγκεντρωμένη μόνο όταν δουλεύεις; Θέλει αποκλειστικότητα και η ώρα του φαγητού.

6. Φόρα τα καλά σου

Ο Covid μας έκοψε τα πολλά-πολλά αλλά αυτό δε σημαίνει ότι δεν μπορούμε να δημιουργήσουμε το ιδανικό σκηνικό στο σπίτι μας. Ντύσου Βουγιουκλάκη ή Αμάλ Αλαμουντίν (ανάλογα το σκηνικό) και οραματίσου ότι βρίσκεσαι σε κάποιο ταβερνάκι της Πάρου ή σε κάποιο γκουρμέ εστιατόριο. Ποιός θα σου κόψει τη φόρα;