Νέα έρευνα αποκαλύπτει "200 χημικά σε συσκευασίες τροφίμων συνδέονται με τον καρκίνο του μαστού"

Πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύθηκε την Τρίτη ανακάλυψε ότι σχεδόν 200 χημικές ουσίες που συνδέονται με τον καρκίνο του μαστού χρησιμοποιούνται για την κατασκευή συσκευασιών τροφίμων και πλαστικών επιτραπέζιων σκευών. Δεκάδες από αυτές τις καρκινογόνες ουσίες μπορούν να μεταφερθούν στο ανθρώπινο σώμα, σύμφωνα με τη νέα μελέτη.

"Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι 76 γνωστές ή πιθανές καρκινογόνες ουσίες από υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα σε όλο τον κόσμο μπορούν να μεταφερθούν σε ανθρώπους", δήλωσε μια εκ των ερευνητών, η Jane Muncke.

Από τις χημικές ουσίες που εντοπίστηκαν πρόσφατα στις συσκευασίες τροφίμων, 40 έχουν ήδη ταξινομηθεί ως επικίνδυνες από υγειονομικούς φορείς σε όλο τον κόσμο, σύμφωνα με τη μελέτη. "Πολλές από αυτές τις χημικές ουσίες έχουν ήδη ταξινομηθεί ως κίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία, ωστόσο επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται ακόμη σε υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, επιτρέποντάς τους έτσι να μεταφερθούν στα τρόφιμα που τρώμε", δήλωσε η Jenny Kay, ερευνήτρια στο Silent Spring. 

Τα ποσοστά πρώιμου καρκίνου του μαστού σε γυναίκες κάτω των 50 ετών αυξάνονται και οι ειδικοί είπαν ότι η τάση δεν μπορεί να εξηγηθεί μόνο από γενετικές ανωμαλίες.

Η μελέτη βρήκε χημικές ουσίες όπως το βενζόλιο, ένα γνωστό καρκινογόνο που συνδέεται με τον καρκίνο του μαστού σε ζώα και ανθρώπους και την Methylenebis (Chloroaniline), μια άλλη πιθανή καρκινογόνο ουσία που συνδέεται με τον καρκίνο της ουροδόχου κύστης. Επίσης, η Τολουολοδιαμίνη, που βρέθηκε προκαλεί καρκίνο του μαστού και άλλους καρκίνους σε ζώα. Οι Διμεθυλβενζιδίνη και Τολουιδίνη, που είναι χρωστικές που χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό του πλαστικού και του χαρτιού είναι επίσης καρκινογόνες.

Μάλιστα, ενώ η μελέτη διαπίστωσε ότι το μεγαλύτερο μέρος της έκθεσης σε καρκινογόνες ουσίες προήλθε από πλαστικά που χρησιμοποιούνται στις συσκευασίες τροφίμων, 89 ύποπτες καρκινογόνες ουσίες βρέθηκαν σε χάρτινα και χαρτονένια δοχεία. "Το χαρτί έχει πρόσθετα στοιχεία όπως γαλακτωματοποιητές και κόλλες, ας πούμε εάν τα χαρτιά είναι κολλημένα μεταξύ τους ή υπάρχει ένα πλαστικό στρώμα κολλημένο στο χαρτί", είπε η Muncke. Ορισμένες από τις χημικές ουσίες που βρέθηκαν στη μελέτη ήταν δισφαινόλες, φθαλικές ενώσεις ή PFAS, επικίνδυνες χημικές ουσίες που έχουν συνδεθεί με πολλά προβλήματα για την υγεία.

Συχνά αποκαλούμενα "για πάντα χημικά" επειδή δεν διασπώνται στο περιβάλλον, τα PFAS χρησιμοποιούνται στις συσκευασίες τροφίμων για να αποτρέψουν τη διαβροχή του λίπους και του νερού μέσα από τα περιτυλίγματα τροφίμων και τα κύπελλα ποτών. Τα PFAS μπορούν επίσης να βρεθούν στο μελάνι που χρησιμοποιείται για την εκτύπωση λογότυπων και οδηγιών σε δοχεία τροφίμων.

Τι να κάνετε για να προστατευθείτε;

1. Αποφύγετε το "κάψιμο" ή την απανθράκωση των τροφίμων, καθώς το κρέας των μυών του βόειου κρέατος, του χοιρινού, του ψαριού ή των πουλερικών παράγει χημικές ουσίες που καταστρέφουν το DNA όταν ψήνονται σε υψηλές θερμοκρασίες ή σε ανοιχτή φλόγα. Χρησιμοποιήστε εξαερισμό όταν μαγειρεύετε. 

2. Βλαβερές ουσίες όπως τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια ή τα PCB, συσσωρεύονται στο λίπος, επομένως αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα από το κρέας και το ψάρι πριν το μαγείρεμα και στραγγίστε ό,τι σχηματιστεί κατά την προετοιμασία του γεύματος.

3. Επιλέξτε μικρότερα ψάρια που θα περιέχουν λιγότερο υδράργυρο και άλλες τοξίνες από μεγαλύτερα θαλασσινά.

4. Ενώ πολλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα και χαρτοκιβώτια με επένδυση έχουν καταργηθεί, ορισμένα εξακολουθούν να χρησιμοποιούν βλαβερές χημικές ουσίες στα υποκατάστατά τους. Αυτά περιλαμβάνουν ακρυλικές και πολυεστερικές ρητίνες καθώς και ρητίνες πολυβινυλοχλωριδίου ή PVC. Επί του παρόντος, οι επιστήμονες δεν είναι σίγουροι για τα προφίλ ασφαλείας για αυτά τα υποκατάστατα.

5. Επιλέξτε βιολογικά προϊόντα, κρέας και γαλακτοκομικά έναντι των συμβατικών όταν μπορείτε — ενώ τα βαρρέα μέταλλα μπορεί να υπάρχουν ακόμα, τα βιολογικά τρόφιμα εκτίθενται σε λιγότερα φυτοφάρμακα.

6. Πετάξτε πλαστικά δοχεία. Αντίθετα, αποθηκεύστε και ψήστε όλα τα τρόφιμα σε γυαλί και όχι σε πλαστικό, μη χρησιμοποιείτε αντικολλητικά τηγάνια για μαγείρεμα και αντικαταστήστε τυχόν πλαστικά μπουκάλια και καφετιέρες με γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα.