Burger βίσονα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά για 4 μερίδες

* Για τα burger

500 γραμμάρια κιμά βίσονα 

4 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά

1 κρεμμύδι τριμμένο 

4 φέτες τσένταρ

4 φύλλα μαρουλιού

4 ψωμάκια για burger

λίγο αλάτι

λίγο πιπέρι

λίγη ρίγανη

* Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

3 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

1 1/4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

1. Αναμιγνύεις καλά σε ένα μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά και το κρεμμύδι και τα αφήνεις στο ψυγείο για μισή ώρα. 

2. Όσο περιμένεις να «ξεκουραστεί» ο κιμάς, ετοιμάζεις τα καραμελωμένα κρεμμύδια: ζεσταίνεις μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε αυτήν προσθέτεις το ελαιόλαδο και τσιγαρίζεις σε αυτό το κρεμμύδι ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Ρίχνεις λίγο αλάτι και συνεχίζεις το σοτάρισμα μέχρι το κρεμμύδι να πάρει σκούρο χρώμα. Στη συνέχεια, ρίχνεις τη ζάχαρη και την αφήνεις να καραμελώσει. Σβήνεις με το ξίδι, χαμηλώνεις λίγο τη φωτιά και αφήνεις τα κρεμμύδια να σιγοβράσουν. Όταν μαλακώσουν αρκετά, τα αποσύρεις από τη φωτιά και τα αφήνεις να κρυώσουν καλά.

3. Βγάζεις τον κιμά από το ψυγείο και τον πλάθεις σε πλατιά μπιφτέκια. Τα ψήνεις στη σχάρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. 

4. Ανοίγεις τα ψωμάκια, τα γεμίζεις με τα μπιφτέκια, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το τσένταρ και τα ψήνεις λίγο στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. 

5. Αφαιρείς τα μπέργκερ από τον φούρνο και τα αφήνεις να «σταθούν» για 5 λεπτά. Τέλος, τα γαρνίρεις με λίγο μαρούλι και τα σερβίρεις με κάποια σος της αρεσκείας σας (π.χ. κέτσαπ, μουστάρδα, BBQ).

Tip: Το κρέας του βίσονα έχει λιγότερο λίπος από το μοσχαρίσιο και το χοιρινό και, έτσι, απαιτεί λιγότερο χρόνο ψησίματος.

Πηγή: eatsblog.dallasnews.com