Μοσχαρίσια φιλέτα με σπανάκι και γλυκοπατάτες

Υλικά για 4 μερίδες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

4 φιλέτα μοσχαριού (περίπου 110 g το καθένα)

450 g γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους 

280 g σπανάκι

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 1/2 κ.σ. ξίδι 

1 κ.σ. μέλι

1/4 κ.γ. κουρκουμά

1/4 κ.γ. πάπρικα

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνεις 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνεις τα φιλέτα και τα ψήνεις, αναποδογυρίζοντάς τα μέχρι να πάρουν χρώμα και οι δύο πλευρές, για 6 λεπτά. Αφού ψηθούν, τα μεταφέρεις σε ένα πιάτο. 

2. Ρίχνεις τις γλυκοπατάτες μαζί με 1/3 φλ. νερό στο τηγάνι. Καλύπτεις με το καπάκι κι αφήνεις το φαγητό να βράσει για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, αφαιρείς το καπάκι κι αφήνεις το φαγητό να βράσει, μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό, για περίπου 2 λεπτά. 

3. Βάζεις στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζεις το σκόρδο, τον κουρκουμά και την πάπρικα κι ανακατεύεις καλά για 1 λεπτό. Έπειτα, ρίχνεις το ξίδι και το μέλι, ενώ σταδιακά προσθέτεις το σπανάκι και μαγειρεύεις για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.

4. Μεταφέρεις το φαγητό στα πιάτα και σερβίρεις μαζί με το κρέας. 

Tip: Για πιο πικάντικη και πιπεράτη γεύση, αντάλλαξε το σπανάκι με τη ρόκα.

Πηγή: www.hellofresh.com.au