Μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικών

Υλικά:

125 γρ. ζυμαρικά (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)

1-2 σκελίδες σκόρδο

μία μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη

1 αγγουράκι, ψιλοκομμένο

1/4 φλ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. βασιλικό (κατά προτίμηση φρέσκο)

1/2 κ.γ. ρίγανη

9-10 μαύρες ελιές, σε φέτες

1/2 κ.γ. ξίδι μπαλσάμικο (προαιρετικά) 

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, μαζί με τις σκελίδες σκόρδου.

2.Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα ζυμαρικά με λίγο ελαιόλαδο, για να μην κολλήσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με τον βασιλικό και τη ρίγανη.

4. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι. Για έξτρα άρωμα και γεύση, αν θέλουμε προσθέτουμε στο λαδόξιδο πολτοποιημένες τις σκελίδες σκόρδου που έχουμε βράσει με τα ζυμαρικά.

5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε.

via Best Healthy Recipes For You