Πώς θα διατηρήσεις τις καλοκαιρινές ντομάτες όλο το χρόνο;

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις καλοκαιρινές φρέσκες ντομάτες είναι να τις αποξηράνετε στον φούρνο και να τις βάλετε με μυρωδικά σε βάζο με ελαιόλαδο. Ειδικά με ένα αγουρέλαιο που μέσα στον Οκτώβριο είναι έτοιμο θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Συστατικά:

48 μακρόστενα ντοματίνια κομμένα στην μέση ή ντομάτες κανονικές κομμένες στα τέσσερα

5-6 κουταλίες σούπας ελαιόλαδο και κατά προτίμηση αγουρέλαιο

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Βότανα, όπως βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.

Σε ένα ταψί απλώστε ένα  χαρτί ψησίματος.

Τακτοποιήστε τις ντομάτες, κομμένες στην μέση με τις κομμένες πλευρές προς τα πάνω, σε απόσταση 2-3 εκατοστά μεταξύ τους.

Πασπαλίστε με ζάχαρη και με τα μυρωδικά το αλάτι και το πιπέρι και το ελαιόλαδο

Βάλτε το ταψί στο φούρνο και αφήστε τα από 2 έως 5 ώρες ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό ξηρότητας.

Εμείς προτιμάμε να βγουν όχι εντελώς ξερές αλλά να έχουν ακόμα λίγο σάρκα.

Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Βάλτε τις σε βαζάκια με ελαιόλαδο και ένα σκόρδο ή με ένα κλωναράκι δενδρολίβανο. 

Από: Giorgio

Πηγή: Gourmed.gr