Sia: "Shine Bright Like a Diamond"

Η διάσημη τραγουδίστρια έχει δηλώσει δημόσια οπαδός του βεγκανισμού από το 2014 μέσω tweeter όπου είχε ποστάρει: “Μπορώ να είμαι vegan και θα τα καταφέρω!”. Αυτή είναι η αγαπημένη της τέλεια κρύα σούπα ντομάτας, για να σερβιριστεί σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.
Αν χρησιμοποιείτε μικρό μπλέντερ, είναι καλύτερο να αναμιγνύετε τη σούπα σε μερίδες πριν να την αναμίξετε όλη μαζί στο τέλος.

2 λίτρα (8 φλιτζάνια) 
Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά 
Χρόνος μαγειρέματος
0 λεπτά
Χρόνος ψύξης
3 έως 4 ώρες 

Συστατικά:
2 φλιτζάνια (500 mL) φυτικό κοκτέιλ του εμπορίου, ή φυσικό χυμό ντομάτας *
Μισό κιλό ντομάτες, στρογγυλεμένες και ψιλοκομμένες
1 μεσαία / μεγάλη (425 g) κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μεσαίο / μεγάλο αγγούρι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε χοντρές ροδέλες
1/4 φλιτζάνι (30 g) ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 μεσαία σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας (15 mL) φρέσκο χυμό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
2-3 κουταλιές της σούπας (22,5 έως 45 ml) ξύδι 
Για το σερβίρισμα: Ψιλοκομμένες πιπεριές, αβοκάντο, πράσινο κρεμμύδι, ελαιόλαδο, κρουτόν κλπ.

Προετοιμασία:
Βάλτε το χυμό ντομάτας, τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά, το αγγούρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν ένας βελούδινος πολτός.
Προσθέστε και τα υπόλοιπα καρυκεύματα (το αλάτι, το κόκκινο πιπέρι το μαύρο πιπέρι και το ξύδι) και ανακατέψτε ξανά.
Ρίξτε σε γυάλινο βάζο 2 λίτρων / 8 φλιτζανιών και ασφαλίστε το καπάκι. Ψύξτε για 3 έως 4 ώρες, ή για μια ολόκληρη νύχτα.
Πριν το σερβίρετε, ανακινήστε το βάζο καλά. Σερβίρετε σε μπωλ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένες πιπεριές, αβοκάντο, πράσινο κρεμμύδι, κρουτόν, ελαιόλαδο κλπ). 
https://www.youtube.com/watch?v=0N8laG5nf9Y