Κεφτεδάκια από κολοκύθια

Υλικά

200 γρ. κοτόπουλο κομμένο κυβάκια

300 γρ. χοιρινό κομμένο κυβάκια

300 γρ. κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες

50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

200 γρ. τυρί gouda κομμένο τετραγωνάκια

2 αυγά

Φρυγανιά χωρίς γλουτένη

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Οδηγίες

Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κολοκύθια, προσθέτουμε ύστερα το κρέας και μόλις είναι έτοιμα κρατάμε στην άκρη και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1 αυγό,  και το κεφαλοτύρι. Ανακατευουμε καλά, παίρνουμετο μείγμα, κάνουμε να κεφτεδάκια και γεμίζουμε το καθένα με ένα κύβο gouda. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να ξεκουραστούν. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, περνάμε πριν τα κεφτεδάκια από το αυγό χτυπημένο, ύστερα από τη φρυγανιά και τηγανίζουμε.