Κόκκινες τηγανητές ντομάτες – με άφθονο λιωμένο τυρί

Τι να πούμε για αυτό το πιάτο. Συνδυάζει τα αρώματα του καλοκαιριού έχοντας για πρωταγωνίστριά του την ντομάτα (εδώ χρησιμοποιούμε μικρές ολόκληρες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και όποια ποικιλία από ντοματίνια θες), αλλά κλέβει τις εντυπώσεις για το λαχταριστό εφέ του λιωμένου απολαυστικού τυριού.

Τα αρώματα δε από το φρέσκο θυμάρι και τον φρέσκο βασιλικό σε μεταφέρουν αμέσως σε καλοκαιρινές διακοπές σε κυκλαδίτικο νησί ή στην Ιταλία – και χωρίς να κινδυνεύεις από τίποτα…

Μπορείς να συνοδέψεις τη συνταγή αυτή με φρυγανισμένο ψωμί, μπρουσκέτες ή ποικιλία από κριτσίνια ή κράκερς και άφθονο παγωμένο λευκό κρασί ή prosecco!

Είναι μια επιλογή που θα σου λύσει τα χέρια σε μια ξαφνική επίσκεψη φίλων ή σε μια χαλαρή βραδιά και θα σε αναδείξει εύκολα σε σεφ υψηλών γευστικών διακρίσεων.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 μικρά αλεσμένα κρεμμύδια

2 κουτ. φρεσκοκομμένο θυμάρι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κιλό ντοματίνια

3/4 φλ. κρέμα γάλακτος

1/2 φλ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

1 φλ. τεμαχισμένη μοτσαρέλα

1/4 φλ. φρεσκοκομμένο βασιλικό

μπαγκέτα σε φέτες, για σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνεις το βούτυρο. Προσθέτεις τα κρεμμύδια και μαγειρεύεις μέχρι να μαλακώσουν, 3 έως 4 λεπτά. Προσθέτεις το θυμάρι και μαγειρεύεις μέχρι να δώσει το άρωμά του, 1 λεπτό ακόμη. Καρυκεύεις με αλάτι και πιπέρι. Αφήνεις σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτεις τις ντομάτες και την κρέμα και αφήνεις να σιγοβράσουν. Ρίχνεις την παρμεζάνα  και την αφήνεις μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια προσθέτεις και τη μοτσαρέλα. Αφήνεις στο τηγάνι μέχρι να γίνει χρυσό το τυρί και οι ντομάτες αρχίζουν να ψήνονται, 2 έως 3 λεπτά.

Γαρνίρεις με βασιλικό και σερβίρεις ζεστό με το ψωμί στο πλάι – για πιο τραγανό εφέ φρυγανίστε το ψωμί.

Πηγή: botrini.gr