Αυτή η εύκολη σούπα ντομάτας είναι ιδανική για εκείνα τα κρύα βράδια του χειμώνα που ψάχνεις κάτι χορταστικό κι απολαυστικό να σε ζεστάνει. Αν προτιμάτε και μερικά νόστιμα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο ή μπρόκολο 5 λεπτά μετά τα τορτελίνια!

ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ:

6

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 λεπτά

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 λεπτά

Συστατικά

1 κ.γ. βούτυρο

1/2 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

3 κουτ. καρυκεύματα (ρίγανι, δυόσμο, δεντρολίβανο, βασιλικό – αποξηραμένα)

1/2 κουτ. κόκκινες νιφάδες πιπεριού

3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.σ. τοματοπολτός

3 γ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

1 (450γρ.) κονσέρβα ντομάτες σε κύβους

4 φλ. τορτελίνια τυριού

1/3 φλ. κρέμα γάλακτος

1/2 φλ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

3 φλ. σπανάκι, συσκευασμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κ.σ. βασιλικός σε λεπτές φέτες, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 4 με 6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τα καρυκεύματα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το αλεύρι, χτυπήστε με το σύρμα για να ενωθούν και μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς, 2 με 3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και τις ντομάτες και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, προσθέτετε τα ζυμαρικά και μαγειρεύετε μέχρι τα τορτελίνια να μαλακώσουν και να είναι έτοιμα, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα και ανακατεύετε να ενωθούν, μετά βάζετε και το σπανάκι και αφήνετε για λίγο μέχρι να μαραθεί. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση, γαρνίρετε με βασιλικό και σερβίρετε.