Γιατί ο υδατάνθρακας και οι θερμίδες έγιναν πάλι ο εχθρός μας;

«Κάνω Keto, δεν υπάρχει περίπτωση να φάω πατάτες και ψωμί». «Κάνω ένα challenge που δεν θα πίνω αλκοόλ για 4 μήνες. Μου φέρνετε μία μπίρα άνευ;». «Πώς το τρως αυτό το γλυκό; Είναι φτιαγμένο από ζάχαρη άχνη». Αυτές είναι μερικές αληθινές ατάκες που έχω ακούσει τους τελευταίους δύο μήνες από φίλους ή συνδαιτημόνες στο πασχαλινό τραπέζι.

Νιώθω σαν να έχω μπει σε μία χρονοκάψουλα και έχω μεταφερθεί στα 00s, τότε που ήμουν έφηβη, τα περιοδικά ήταν γεμάτα ρούχα για skinny κορίτσια και διατροφές με χυμούς για να χάσουμε αυτά «τα 5 αηδιαστικά κιλά πριν βγούμε στην παραλία».

Το διατροφικό lifestyle του καθένα από εμάς είναι μία προσωπική και απόλυτα σεβαστή επιλογή. Αλλά είναι σαν να έχουμε γυρίσει σε μία εποχή που δαιμονοποιείται οτιδήποτε περιλαμβάνει ζάχαρη, αλεύρι, γλουτένη, τροφές που δεν είναι ολικής άλεσης, σοκολάτα και δεν θα φτάσω καν μέχρι την κρέμα γάλακτος. Με είδε ένας φίλος μου να βάζω λίγο βούτυρο σε ψωμί και μου είπε «καλύτερα να ξαπλώσεις και να περιμένεις τον θάνατο».

Τι απέγινε στη μεσογειακή διατροφή και την ισορροπία;

Όταν ανακάλυψα ότι έχω κληρονομική χοληστερίνη, ο καρδιολόγος μου με ενημέρωσε ότι δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή από τη μεσογειακή διατροφή. Κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά, φρούτα, ελαιόλαδο, ψωμί ολικής και λαδερά ως βάση αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα αποχαιρετήσω, σε μία σεμνή τελετή, το γαλακτομπούρεκο ή τα λατρεμένα σουβλάκια. Απλώς θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

Ακόμα και ο δημιουργός των Blue Zones, αφού επισκέφθηκε όλο τον κόσμο, κατάλαβε ότι το μυστικό της μακροζωίας δεν βρίσκεται στην keto και τη διαλειμματική, αλλά στο να καταναλώνεις όλες τις τροφές με μέτρο, να ασκείσαι ήπια, με περπάτημα, τρέξιμο ή κολύμπι και να έχεις φίλους και αγαπημένους ανθρώπους στη ζωή σου.

Πρωτεΐνη, πρωτεΐνη, πρωτεΐνη

Είναι απαραίτητη η καθημερινή πρόσληψη πρωτεΐνης για μυϊκή ανάπτυξη, ενίσχυση του μεταβολισμού και καύση του λίπους, όπως χρειαζόμαστε και τις φυτικές ίνες για καλή λειτουργία του εντέρου και τον υδατάνθρακα για ενέργεια, ως το κύριο καύσιμο του οργανισμού μας. Απλώς, υπάρχουν οι καλοί, τα όσπρια, τα φρούτα και το αλεύρι ολικής, και οι κακοί, δηλαδή τα ζυμαρικά, το λευκό ψωμί και τα αρτοσκευάσματα. Ξέρουμε λοιπόν ότι δεν έχουμε πραγματική ανάγκη τη δεύτερη κατηγορία, ωστόσο αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εξαλειφθεί από τη διατροφή μας, εκτός αν είναι οδηγία γιατρού.

Οι «περιττές θερμίδες»

Είδα πρόσφατα ένα ντοκιμαντέρ στο Netflix, το “Hack Your Health: The Secrets of your Gut”, για το πώς το έντερο είναι ο δεύτερος εγκέφαλός μας. Εκτός του ότι πρέπει να το προσέχουμε και να του δίνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται, πρέπει να του δίνουμε και αυτά που λαχταρά. Οι ειδικοί λένε στο ντοκιμαντέρ ότι αν θέλουμε να φάμε burger σαν τρελοί, σημαίνει ότι το σώμα μας το χρειάζεται. Αν συμβαίνει όμως σε συχνή βάση, αυτό σημαίνει ότι δεν του δίνουμε την ισορροπημένη διατροφή που χρειάζεται για να λειτουργήσει εύρυθμα. Συνεπώς, η απάντηση είναι στο να έχουμε μέτρο και να αποφεύγουμε τα άκρα.