Σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλου και τζίντζερ

Υλικά για 4 μερίδες

500 g κιμά από στήθος κοτόπουλου

3 καρότα κομμένα 

1 πιπεριά  ψιλοκομμένη 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.σ. ξερό βασιλικό 

1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ                             

1 ασπράδι αυγού

2 κ.σ. καστανό ρύζι

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

1 φύλλο δάφνης

λίγο αλάτι

λίγο πιπέρι

λίγη πάπρικα (για το γαρνίρισμα)

λίγο φρέσκο βασιλικό (για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Βάζεις τον κιμά, τα μυρωδικά της αρεσκείας σου, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατεύεις με ένα κουτάλι. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το τζίντζερ κι ανακατεύεις καλά. Περιχύνεις με το μισό ελαιόλαδο, ρίχνεις το ασπράδι και ζυμώνεις για λίγο με τα χέρια, βρέχοντάς τα κάθε τόσο, για να μην κολλάει ο κιμάς. Βάζεις το μείγμα στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη για 30 λεπτά.                                                                  

2. Βράζεις νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσει, ρίχνεις λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και τη δάφνη. Βγάζεις τον κιμά από το ψυγείο, πλάθεις κεφτεδάκια και τα ρίχνεις στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει. Στη συνέχεια, προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζεις την κατσαρόλα και βράζεις τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 25 λεπτά. 

3. Μοιράζεις στα πιάτα τα κεφτεδάκια και το ρύζι και, έπειτα, βάζεις τα λαχανικά και το ζουμί σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιείς καλά. Στο μείγμα, προσθέτεις ελαιόλαδο και λεμόνι και τα χτυπάς μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Τέλος, περιχύνεις με αυτό τα κεφτεδάκια, γαρνίρεις με τη πάπρικα και το φρέσκο βασιλικό και σερβίρεις.

Tip: Λίγα μανιτάρια θα δώσουν γκουρμέ διάσταση σε αυτό το πιάτο.

Πηγή: www.girlcarnivore.com