Madonna: Raw Vegan Buritto

Θέλεις να είσαι τόσο fit όσο η Madonna; Τώρα μπορείς  να φτιάξεις τα αγαπημένα της μακροβιοτικά burrito - μία από τις πιο ελαφριές και νόστιμες συνταγές από το βιβλίο μαγειρικής Mayumi's Kitchen, από τον προσωπικό σεφ της Madonna, Mayumi Nishimura. 

Raw Vegan Buritto
Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένες πράσινες φακές 
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο 
1/2 φλιτζάνι καρότο, κομμένο σε τσιπς 
8 μαγειρεμένα φασολάκια 
1 πρέζα ροζ  αλατιού Ιμαλαίων
2 tortillas 
1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα tofu (όπως το Vegenaise) 
1 φλιτζάνι πράσινα λαχανικά σαλάτας
1 / 4 φλιτζάνι ξινολάχανο τουρσί sauerkraut έτοιμο 
1/2 αβοκάντο, σε φέτες

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τις φακές σε ένα τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά, με νερό ίσα ίσα να τις καλύπτει και μαγειρέψτε τις σε χαμηλή θερμοκρασία  ανακατεύοντας συνεχώς. Τις αφήνετε στην άκρη. Θερμαίνετε το σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά σε ξεχωριστό τηγάνι. Σοτάρετε το καρότο, τα πράσινα φασόλια και το αλάτι για 2-3 λεπτά. (Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειαστεί.). Αφήνετε το μαγειρεμένο μίγμα στην άκρη. Ζεσταίνετε ελάχιστα τις τορτίγες σε φούρνο. Κατόπιν αλείφετε την μαγιονέζα tofu στις τορτίγες. Γεμίζετε με τα λαχανικά, το μείγμα φασολιών –καρότου, το ξινολάχανο, το αβοκάντο σε φέτες και τις φακές. Τυλίξτε τις τορτίγιες σε μορφή burrito.