Μετά τη… διαβολοβδομάδα που προηγήθηκε από άποψη θερμίδων, σου έχω μια αρωματική και άκρως υγιεινή μανιταρόσουπα για να νικήσεις τις ενοχές και το κρύο! Voila!

Υλικά:

-400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (διάφορα είδη ή το αγαπημένο σου)

-4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (δηλαδή 1 κύβο αν είσαι τεμπέλα όπως εγώ)

-1 φλιτζάνι γλυκό κρασί

-1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

-1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-1/2 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

-1/2 λεμόνι, τον χυμό

-2 κ.σ. θυμάρι

-1 φυλλαράκι δάφνης

-αλατοπίπερο

-1/2 ματσάκι φρεσκοκομμένο μαϊντανό

-λίγα κρουτόν

Εκτέλεση:

Βήμα 1

Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να κάψει.

Βήμα 2

Προσθέτεις τα φρέσκα μανιτάρια και σωτάρεις για 10 λεπτάκια σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Βήμα 3

Προσθέτεις το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το φυλλαράκι δάφνης και τ´ αφήνεις να τσιγαριστούν όλα μαζί για 3 λεπτά ακόμα. Εδώ αλατοπιπερώνεις, κιόλας, να πάρει γεύση η σούπα σου.

Βήμα 4

Σβήνεις με το γλυκό κρασί, προσθέτεις τον ζωμό και 2 ποτήρια νερό επιπλέον. Σ´ αυτό το σημείο βάζεις και το θυμάρι.

Βήμα 5

Σιγοβράζεις για ένα δεκάλεπτο τη σουπίτσα σου και αποσύρεις από τη φωτιά. Διορθώνεις στο αλατοπίπερο αν χρειάζεται.

Βήμα 6

Σερβίρεις σε μπολάκια και γαρνίρεις με τα κρουτόν και μπόλικο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Από τη Marita Alimissi

Πηγή: Savoirville.gr