Skip to main content

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η καλύτερη Crème Brúlée που έφαγες ποτέ

Πώς θα τη φτιάξεις μόνη σου.


Γεωργία Κοντού

Την καταγωγή αυτής της περιβόητης κρέμας με την τραγανή καραμελένια κρούστα διεκδικούν Άγγλοι, Γάλλοι και Ισπανοί, αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν έχει σημασία η καταγωγή. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι η πιο νόστιμη Crème Brúlée που δοκίμασες ποτέ. Μόλις τη δοκιμάσεις δε θα μπορείς να ζήσεις χωρίς αυτή.

Υλικά

Για 6 μερίδες:

2 κούπες κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 40% λιπαρά (όχι Light!)

1 κλωνάρι βανίλιας

6 κρόκους

½ κούπα ζάχαρη + επιπλέον για το πασπάλισμα (προτιμήστε βιολογική και λιγότερο ραφιναρισμένη)

2 κουταλιές της σούπας τυρί Mascarpone (για εξαιρετική υφή!) – προαιρετικά

Οδηγίες

1- Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 C.

2- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το κλωνάρι βανίλιας αφού αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και τους ρίξετε μέσα (Στο στάδιο αυτό προσθέτετε αν θέλετε και το τυρί mascarpone). Σε μέτρια φωτιά το αφήνετε σχεδόν να βράσει. Μόλις αρχίσει να σηκώνεται το υγρό, κλείστε αμέσως τη φωτιά, σκεπάστε το κατσαρολάκι και αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά.

3- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε άλλο σκεύος μέχρι να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα.

4- Προσθέστε σιγά σιγά (απαραίτητο για να μην τηγανιστούν τα αυγά!) ανακατεύοντας συνεχώς τη ζεστή κρέμα στο μείγμα των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5- Ρίξτε την κρέμα σε γυάλινα ή κεραμικά μπολάκια και βάλτε τα μέσα σε ταψί το οποίο θα γεμίσετε με ζεστό νερό μέχρι τη μέση (μπεν μαρί).

6- Ψήστε τα για περίπου 45 λεπτά. Η επιφάνεια τους πρέπει να είναι επίπεδη. Αν αρχίσουν να φουσκώνουν σημαίνει ότι τα παραψήσατε. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Πριν το σερβίρισμα: 

Τοποθετήστε ένα μεταλλικό κουτάλι της σούπας στη φλόγα από το γκαζάκι (ή εστία γκαζιού αν έχετε) για 5 λεπτά.

Ρίξτε περίπου μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη πάνω από κάθε Crème Brúlée και κάψτε προσεκτικά την επιφάνεια της κρέμας με το καυτό κουτάλι. Μόλις το κουτάλι κρυώσει πλύντε το καλά και ξανακάντε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες. Η κρέμα διατηρεί την τραγανή της κρούστα μόλις για μια ώρα γι’αυτό βιαστείτε! Απολαύστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάστε την κρούστα με ένα κουτάλι και voila… Crème Brúlée.

Από την Eleni Tsalkitzi

Πηγή: Savoirville.gr

Διαβάστε επίσης

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η καλύτερη συνταγή για πατάτες au gratin

Ένα all time classic comfort food που προσφέρει γευστική απόλαυση

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Τηγανητός μπακαλιάρος με τέλειο κουρκούτι

Πώς να κλέψεις τις εντυπώσεις στο παραδοσιακό τραπέζι της 25ης Μαρτίου

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Κάνε τη γευστική διαφορά αυτή την 25η Μαρτίου με μια πεντανόστιμη σκορδαλιά

Με αυτή τη συνταγή θα καταφέρεις να απολαύσεις κάτι από την παραδοσιακή γεύση 

Προτεινόμενα

ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ

Ζώδια Παρασκευής 29 Μαρτίου

Μην αποφύγετε να βρείτε τη λύση σε κάτι που σας βασανίζει, όσο και αν φοβάστε μήπως πληγωθείτε

BLOGS

Η Beyoncé αποκαλύπτει την tracklist του νέου της δίσκου, Cowboy Carter

Ο οποίος θα περιλαμβάνει μεταξύ άλλων ένα cover του “Jolene” της Dolly Parton, αλλά και συμμετοχή του θρύλου της country, Willie Nelson

VIRAL

Το teaser trailer της νέας ταινίας του Γιώργου Λάνθιμου Kinds Of Kindness είναι εδώ

Στο Ιστορίες Καλοσύνης πρωταγωνιστεί η άρτι βραβευθείσα με Όσκαρ Emma Stone, ενώ το σενάριο της ταινίας συνυπογράφει το δίδυμο Γιώργος Λάνθιμος-Ευθύμης Φιλίππου.