Σουβλάκι από αρνίσιο μπουτάκι γλασαρισμένο με μέλι

Το κλασσικό αρνίσιο σουβλάκι με μία γευστική σως από μέλι.

Συστατικά:

4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο

1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι

μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένος κόλιανδρος

μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο

2 κιλά κρέας από αρνίσιο μπουτάκι, χωρίς το κόκαλο, κομμένο σε κύβους 3-4 εκ.

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια άσπρα κρεμμύδια κομμένα τετράγωνα (3-4 εκ.)

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας

1 φλιτζάνι ζωμός κότας

φλιτζανιού μέλι

1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας διαλυμένη σε 1 κουταλιά της σούπας νερό

Οδηγίες:

Ανάβετε την ψησταριά ή ετοιμάζετε το γκριλ. Αναμειγνύετε σε ένα ρηχό μπολ το σκόρδο, το αλάτι, τον κολίανδρο, το κάρδαμο και την πάπρικα. Προσθέτετε το κρέας και το λάδι και το αλείφετε με το μείγμα. Περνάτε εναλλάξ το κρέας και τα κρεμμύδια στα καλαμάκια.

Σε ένα μικρό κατσαρόλι λιώνετε το μέλι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει, για 4 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το ξίδι και βράζετε για 1 ακόμη λεπτό. Ρίχνετε και το ζωμό της κότας και το αφήνετε να βράσει για 8 περίπου λεπτά, μέχρις ότου μείνουν γύρω στα ¾ του φλιτζανιού από το ζουμί. Αναδεύετε στη συνέχεια με την προσθήκη της διαλυμένης μουστάρδας.

Ψήνετε τα σουβλάκια στη σχάρα ή στο γκριλ σε πολύ δυνατή φωτιά γυρίζοντάς τα αρκετές φορές για 2 λεπτά. Βγάζετε τα σουβλάκια από τη φωτιά και τα αλείφετε με το μείγμα του μελιού. Ψήνετε για άλλα 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα μια φορά και φροντίζοντας έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να διατηρήσουν ελάχιστο από το ροζ χρώμα στο εσωτερικό τους.

Σερβίρετε τα σουβλάκια σε μια πιατέλα και τα ραντίζετε με το υπόλοιπο της σάλτσας.

Πηγή: Gourmed.gr