Εύκολη κι απολαυστική συνταγή για Brownies με φιστίκια

Νομίζω ότι τα φιστίκια είναι πολύ υποτιμημένα. Χάρη στην τάση της σοκολάτας Ντουμπάι, τώρα παίρνουν τη θέση που τους αξίζει στο προσκήνιο, πράγμα που σημαίνει ότι εκμεταλλεύομαι κάθε ευκαιρία που μπορώ να χρησιμοποιήσω τον αγαπημένο μου ξηρό καρπό με όσο το δυνατόν περισσότερους τρόπους.

Αυτές οι αφράτες, μαλακές λιχουδιές είναι γεμάτες με λιωμένη μαύρη σοκολάτα και κακάο σε σκόνη, στη συνέχεια γεμάτες με ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια και γαρνιρισμένες με σπιτική γκανάζ φιστικιού. Ένας συνδυασμός καστανού βουτύρου και εκχυλίσματος αμυγδάλου ενισχύει την έντονη γεύση των φιστικιών, καθιστώντας τα το τέλειο μείγμα γεύσεων για ένα σνακ μετά το δείπνο.

Τι είναι η πάστα φιστικιού;

Η πάστα φιστικιού είναι ένα μείγμα αλεσμένων φιστικιών και λίγου νερού ή λαδιού που παρασκευάζεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων - κάτι σαν την εκδοχή του φυστικοβούτυρου. Το ζεμάτισμα των φιστικιών πριν από την άλεση είναι ζωτικής σημασίας για να φτιάξετε μια πάστα που έχει έντονο φωτεινό πράσινο χρώμα αντί για ένα λασπωμένο σκούρο πράσινο. Αφήνοντας τη σκούρα φλούδα στα φιστίκια θα έχετε ως αποτέλεσμα μια πιο σκούρα, πιο κοκκώδη πάστα, αλλά η διαδικασία ζεμάτισης χαλαρώνει τη σκούρα φλούδα στο φιστίκι, διευκολύνοντας την αφαίρεσή της πριν από την ανάμειξη. Χρησιμοποιώ ψημένα φιστίκια για μια πιο έντονη γεύση, αλλά αυτό λειτουργεί καλά και με ωμά φιστίκια.

Απόδοση:

16 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας:

10 λεπτά

Συνολικός χρόνος:

2 ώρες

Θερμίδες/Μερίδα:

286

Υλικά

Σπρέι μαγειρικής

10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

1/2 φλιτζάνι (85 γρ.) κομματάκια μαύρης σοκολάτας

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας

3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο

3/4 φλιτζάνι (150 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι (52 γρ.) συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

1/2 φλιτζάνι (60 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 φλιτζάνι (20 γρ.) άγλυκη σκόνη κακάο

1 1/2 φλιτζάνια καβουρδισμένα, αλατισμένα φιστίκια, χωρισμένα, και άλλα, χοντροκομμένα, για επικάλυψη

2/3 φλιτζάνι (113 γρ.) κομματάκια λευκής σοκολάτας

2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Οδηγίες

Βήμα 1

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε στους 180. Ψεκάστε ένα ταψί 9" x 9" με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε το με λαδόκολλα.

Βήμα 2

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Συνεχίστε το μαγείρεμα, παρακολουθώντας προσεκτικά και ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σιγοβράσει και τα στερεά γάλακτος να αρχίσουν να ροδίζουν σε 7 έως 8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τα κομματάκια μαύρης σοκολάτας, το εκχύλισμα αμυγδάλου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λείο.

Βήμα 3

Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη και χτυπήστε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν (η ζάχαρη δεν θα διαλυθεί εντελώς). Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά.

Βήμα 4

Προσθέστε 1 αυγό και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 αυγό και χτυπήστε δυνατά για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το αλεύρι και το κακάο σε σκόνη και ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να ενωθούν. Χοντροκόψτε 1 φλιτζάνι φιστίκια και ανακατέψτε στο μείγμα. Απλώστε στο προετοιμασμένο ταψί.

Βήμα 5

Ψήστε τα brownies μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισάγετε στο κέντρο, για 20 έως 22 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 6

Εν τω μεταξύ, γεμίστε ένα μικρό μπολ με παγωμένο νερό. Σκουπίστε την κατσαρόλα. Γεμίστε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και βράστε. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ολόκληρα φιστίκια και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 1 λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετε σε παγωμένο νερό.

Βήμα 7

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φιστίκια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τρίψτε τα για να αφαιρεθεί η φλούδα. Μεταφέρετε τα φιστίκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να σπάσουν σε μικροσκοπικά κομμάτια, περίπου 2 λεπτά. Με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε αργά 2 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 8

Μεταφέρετε την πάστα φιστικιού σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. ​​Προσθέστε τα κομματάκια λευκής σοκολάτας, την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μεταξύ τους, μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν, περίπου 45 δευτερόλεπτα συνολικά. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.

Βήμα 9

Απλώστε τη γκανάζ πάνω από τα brownies. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια.

Μπορεί να σε ενδιαφέρει

Διάβασε ακόμα

Απολαυστική συνταγή για ζεστό κρασί και ζεστή σοκολάτα 2 σε 1